Categoria - Aperitivo
30 giugno 2008
Finti Crostini di Bufala ai Fichi
Oggi vi presento una ricetta tratta da “Sale & Pepe” del mese di luglio: i finti crostini di mozzarella dibufala ai fichi.
Questo piatto è stato il primo antipasto preparato per la cena del mio compleanno, lo scorso 24 giugno. La ricetta mi è subito piaciuta molto per il contrasto tra il dolce del fico ed il salato della mozzarella dibufala. Inoltre, come è mia abitudine ormai, ho apportato qualche lieve modifica, aggiungendo una puntina di miele d’acacia all’emulsione di olio extravergine di oliva, pepe rosa pestato e dragoncello (la ricetta originale prevedeva della santoreggia che non c’è stato verso di trovare…). Io l’ho trovato delizioso, anche se un po’ insolito per la mia personale tradizione culinaria… ma veniamo alla ricetta:
Ingredienti:
1 mozzarella di bufala da 250 gr circa
4 fichi maturi ma sodi
2 rametti di santoreggia (io ho usato del dragoncello)
3-4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di pepe rosa
sale q.b.
Procedimento:
Prendete la mozzarella di bufala e fatela sgocciolare in un colino e tagliatela con un coltello a fette alte circa 1 cm. Disponetele su di un piatto da portata. Lavate i fichi, asciugateli, fateli a fettine (per lo spessore regolatevi con quello della foto) e sistemateli sopra ciascuna fetta di mozzarella.
In un piattino fondo versate l’olio extravergine di oliva, unitevi il dragoncello mondato e tritato, il pepe rosa pestato in un mortaio ed un po’ di miele d’acacia a piacere. Regolate di sale fino e mescolate il tutto. Irrorate i finti crostini con questo condimento e servite immediatamente.Con questa ricetta partecipo al club Sale&Pepe di Tulip.
25 giugno 2008
Bocconcini Bufala e Speck
Ieri sera grande cena a casa mia, eravamo soli soletti io ed il mio ragazzo, a festeggiare intimamente il mio compleanno. Inizialmente avevamo pensato di andare al ristorante, poi la voglia di stare tra i fornelli era troppa e quindi ho preferito restare a casa e prepararmi tutto ciò che più mi andava… e poi cosa c’èdi più bello di cenare mangiando bene ed in pigiama?
Ovviamente non ho avuto ancora il tempo di scaricare tutte le foto, mettere la firma ed altro, quindi le ricette di ieri sera le posterò nei prossimi giorni… stay tuned! Vi preannuncio che purtroppo non sono riuscita a fotografare il dolce, alla seconda bottiglia di vino era tutto un po’ molto annebbiato (!), ma presto lo rifarò così potrò mostrarvi questa delizia.
Oggi invece vi presento una ricetta che non è niente di particolare, ma vuole essere un’idea per un antipasto fresco e veloce, ma che dona sempre grandi soddisfazioni in termini di gusto, questibocconcini di mozzarella di bufala e speck. Anche qui gli ingredienti sono pochi e semplici e pertanto l’importante è puntare sulla loro qualità.
Bocconcini di bufala allo speck
Ingredienti per 2 persone:
6 bocconcini o nodini di mozzarella di bufala
6 fette di speck
qualche funghetto sott’olio per decorazione
olio extra vergine di oliva q.b.
6 bocconcini o nodini di mozzarella di bufala
6 fette di speck
qualche funghetto sott’olio per decorazione
olio extra vergine di oliva q.b.
Procedimento:
Avvolgete ciascun bocconcino di mozzarella di bufala in una fetta di speck in modo da creare una specie di involtino. Fermate il tutto con uno stecchino mettendolo in verticale ed infilzatevi uno o più funghetti sott’olio. Trasferite i bocconcini su di un piatto da portata, cospargete con un filo di olio extra vergine di oliva e servite subito.
26 maggio 2008
Involtini di Mortadella Ricotta e Pistacchi
Avete notato che ho cambiato l’immagine in cima al blog? (forse si chiama header… boh?)… Ebbene è opera del mio ragazzo :O! Sì lui fa il grafico e nei ritagli di tempo mi ha per così dire omaggiato diquesta bellezza! Bravo vero? Colgo l’occasione per ringraziarlo pubblicamente per la graditissima sorpresa che mi ha fatto! Grazie tesoro!
Chiacchiere a parte, oggi, da brava bolognese, vi presento questi simpatici e velocissimi involtini a base di mortadella, ricotta vaccina e pistacchi di Bronte.
Mi rendo conto della semplicità della ricetta, ma trovo incantevole il contrasto di consistenze degli ingredienti: il morbido della ricotta e della mortadella con il croccante dei pistacchi tritati che riprendono quelli presenti nell’impasto del salume. Naturalmente per dare il meglio di sé questiinvoltini necessitano di prodotti di alta qualità. Io li ho serviti come antipasto freddo e, chissà perché, in pochi minuti sono andati letteralmente a ruba!
Ingredienti per 4 persone:
150 gr di mortadella di Bologna Igp già affettata
50 gr di pistacchi di Bronte
250 gr di ricotta vaccina
Procedimento:
Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con una forchetta fino a renderla cremosa. Tritate grossolanamente i pistacchi nel mixer (lasciatene indietro una manciata che vi servirà come decorazione) ed aggiungeteli alla ricotta mescolando bene per amalgamare i due ingredienti.
Ora prendete una fetta di mortadella, piegatela a metà (questo perché essendo piuttosto sottile permetterà di non romperla mentre la arrotolate) e in un’estremità disponete una o due cucchiaiate dicomposto di ricotta e pistacchi. Arrotolate la mortadella su sé stessa fino a creare un involtino. Procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti. Disponete gli involtini su di un piatto da portata edecorate con i pistacchi tritati che avevate tenuto da parte e servite.
Con queste dosi io ho ottenuto 8 involtini che ho servito per 4 persone.
