Categoria - Fingerfood

9 maggio 2008

Crostini Salsiccia e Stracchino

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Che spettacolo siamo già a venerdì e domani finalmente vado a fare un bel week end al mare! Come si dice dalle mie parti “sono bianca come una pezza lavata” e spero di tornare, non dico abbronzata, ma almeno doratina!

Ma veniamo alla ricetta di oggi… questi buonissimi crostini alla salsiccia e stracchino. Sono strafacili da preparare, richiedono pochissimo tempo e, almeno a casa mia, hanno riscosso un grande successo!

Ingredienti per 4 persone:
12 fettine di pane tipo baguette
2 salsicce fresche
150 gr di stracchino
Sale e pepe q.b.

Procedimento:
Tagliate la baguette in 12 fettine della stessa altezza. Private le salsicce dalla pelle e mettete l’interno in una ciotola. Schiacciate la carne con una forchetta fino ad ottenere una crema. Aggiungetevi lo stracchino, amalgamatelo con cura alla salsiccia rimescolando con una forchetta. Regolate di sale e pepe.
Servendovi di un coltello spalmate il ripieno sulle fette di pane (io ho abbondato un po’), foderate di carta da forno una leccarda e disponetevi sopra i crostini. Cuocete in forno possibilmente con il grill per alcuni minuti, i crostini saranno pronti quando appariranno leggermente dorati in superficie e la salsiccia sarà gratinata.
Toglieteli dal forno, trasferiteli su un ampio piatto da portata e serviteli caldi.

Auguro un buon week-end a tutti voi, ci si vede lunedì con una nuova ricetta! ;-)

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22 aprile 2008

Involtini Speck e Scamorza

spiedini-speck-scamorza

Ed ecco il secondo antipasto preparato per la bellissima cena di sabato sera. La ricetta di questi appetitosi involtini l’ho copiata da un ristorante dove vado molto spesso (eh sì vado a cena fuori anche per prendere nuovi spunti per le mie preparazioni!).
Trovo inoltre che l’abbinamento di questi due ingredienti sia molto azzeccato, non solo dal punto di vista del sapore (io li metterei dovunque, dal risotto, alla pasta e sulla pizza!) , ma mi piace anche il contrasto tra il croccante dello speck ed il tenero della scamorza quasi fusa.
Mi scuso se non so darvi le dosi esatte degli ingredienti, ma il procedimento è talmente facile che basta andare ad occhio!
Involtini speck e scamorza
Ingredienti:
1 scamorza affumicata
Speck già affettato
Su un tagliere tagliate la scamorza affumicata a fette verticali dello spessore di circa mezzo centimentro o poco più. Dividete ciascuna fetta a metà, sovrapponete una all’altra, ed avvolgete entrambe in 2 fette di speck. Fermate l’involtino così creato con uno stecchino. Procedete in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti o in base a quanti ne volete preparare.
Mettete una padella antiaderente sul fuoco e lasciatela scaldare bene. Disponetevi gli involtini e girateli spesso, saranno pronti quando lo speck sarà diventato un po’ croccante e la scamorza si sarà quasi sciolta (non fatela fondere completamente perché non riuscireste poi a toglierli dalla padella).

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21 aprile 2008

Muffins prosciutto & formaggio

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Sabato sera io ed il mio ragazzo avevamo organizzato una cenetta romantica ;-) solo per noi due, non avevamo niente di particolare da festeggiare, ma solo la nostra voglia di mangiare bene e bere del buon vino insieme. Le ricette che posterò questa settimana saranno pertanto tutte tratte dal menu che abbiamo ideato per questa occasione. Ho preparato due antipasti, il primo erano questi muffins che ho sfornato per la prima volta… Erano semplicemente buonissimi! La ricetta originale proviene dal sito diMisya.

Muffins al prosciutto e formaggio
Ingredienti per 6 muffins:
125 gr di farina
100 ml di latte
1 uovo
25 gr di burro
60 gr di prosciutto cotto a dadini
50 gr di scamorza
25 gr di parmigiano grattugiato
½ bustina di lievito in polvere
Sale e pepe

Procedimento:
Fate fondere il burro in una casseruola o al microonde. Prendete due ciotole. Nella prima mettete gli ingredienti liquidi, quindi il latte, le uova ed il burro fuso e amalgamateli. Nella seconda terrina versate gli ingredienti asciutti: la farina, il parmigiano, il sale, il pepe ed il lievito e mescolate con cura. Alla ciotola con la farina aggiungete il prosciutto cotto e la scamorza tagliati a dadini. Mescolate di nuovo.

Unite i due composti mescolando il meno possibile in maniera piuttosto approssimativa. Mettete dei pirottini da muffins negli appositi stampini e versate il composto per 2/3. Cuocete in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti o comunque fino a quando non saranno dorati.

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