Categoria - Varie

24 dicembre 2010

Buon Natale!

Natale - addobbi e decorazioni

Non potevo scrivere questo post prima delle feste per salutarvi e per fare i miei più sinceri auguri per un sereno Natale a tutti che voi che mi leggete e che passate di qua, quasi quotidianamente, per un saluto affettuoso, per scambiare due parole o anche solo per trascorrere due minuti del vostro prezioso tempo per leggere quello che faccio. Insomma grazie per essere sempre presenti, mi ripeterò, ma non mi stancherò mai di dire che senza di voi tutto questo non sarebbe possibile.

Sara

Natale - addobbi

Natale - addobbi

Mele caramellate

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10 maggio 2010

Workshop di alta pasticceria Caffarel – il resoconto

Ingredienti

Come promesso, ecco il resconto della giornata trascorsa a Milano presso la scuola de La Cucina Italiana dove, insieme ad altre amiche blogger, ho partecipato al Workshop di Alta Pasticceria conSergio Signorini, Pralina d’Oro 2002 e maitre chocolatier, organizzato dalla Caffarel, che ringrazio per avermi dato la possibilità di partecipare a questa interessante attività dall’elevato valore didattico e formativo. Sono state ore dense di emozioni, di momenti passati con alcune care amiche che desideravo rivedere, di nuove e stimolanti conoscenze, ma anche di grande cucina, o meglio,pasticceria.

Sergio Signorini

Al nostro arrivo alla sede della scuola, essendo ora di pranzo, siamo state accolte con un buffet molto curato e delizioso, ecco qualche piatto:

Buffet - tramezzini

Buffet

Buffet - frutta fresca e piccoli dessert

 e un dettaglio delle decorazioni floreali che arricchivano il tavolo, troppo graziose per non dedicargli una foto:

Composizione floreale

Dopo esserci lautamente rifocillate, fatto qualche scatto di rito con il fotografo e anche una breve intervista, ecco che ci siamo dirette in cucina, tutte munite dell’immancabile grembiule Caffarel, per realizzare alcuni dessert al bicchiere ideati da Sergio Signorini in persona. Siamo state divise in piccoli gruppi, nel mio eravamo in tre e con me c’erano la cara Giada di Fiordilatte Alessandra Pancanidi MilleEventi. Ciascun gruppo aveva il compito di realizzare un dessert, il nostro aveva un nome particolarmente struggente ed evocativo: “Trasparenza estiva”. Bello, vero? Guardando le foto credo capirete il perché di questo nome. Ecco lo schizzo realizzato dal pasticcere stesso per illustrarci come montare il dolce e la composizione dei vari strati:

Schizzo di Trasparenza d'estate

questi sono i primi due strati, una base allo yogurt sormontata da una glassa rossa ai lamponi (grazie a Giada per l’aiuto, la mano che vedete è sua e nelle sue foto mi sa che vedrete la mia):

Versando la glassa rossa sul composto di yogurt

Glassa rossa ai lamponi

Dopo qualche minuto in abbattitore per far solidifcare la glassa rossa abbiamo creato la trasparenza, ovvero una gelatina di prosecco e zucchero che abbiamo utilizzato per ricoprire alcuni lamponi freschi:

Trasparenza al prosecco

Preparazione trasparenza

Dopo qualche altro minuto nell’abbattitore abbiamo creato uno strato di cremoso allo yogurt e pasta bianca Caffarel, contenuta in quell’artistico barattolo rosso vernice:

Cremoso allo yogurt

Pasta bianca Caffarel

Trasparenza d'estate

Trasparenza d'estate

E questo il risultato finale, che ve ne pare?

Trasparenza d'estate

Ed ora una panoramica del lavoro svolto dagli altri gruppi:

Chi c'era 2

Sbattendo le uova

Tritando il cioccolato

Mousse al cioccolato al latte

Sergio Signorini

Chi c'era

Mousse al cioccolato al latte su ganache ai frutti rossi

Ganache al cioccolato fondente e rosmarino

Fruste

Bicchierini

ed una panoramica di quello che c’era in cucina:

Uova

Gelée al mango e frutto della passione

Vista dall'alto - gioco di specchi

Attrezzi

Pentole di rame

Il cioccolato Caffarel

Frusta e cioccolato

E questi, infine, sono i frutti di tanto insegnamento e delle nozioni apprese, devo dire che a quell’ora ci era venuto un certo languorino, per fortuna dopo tutto quello che è stato preparato ce lo siamo anche mangiato:

Il risultato finale

Spero di essere riuscita a raccontarvi i momenti salienti di questa bellissima giornata, di essere riuscita a trasmettervi la mia curiosità e il mio grande interesse per tutto quello che in quelle ore mi circondava. Questa che vedete è solo una picola selezione di quanto io in realtà ho fotografato, vi basti pensare che ho fatto oltre 400 foto e queste saranno sì e o no una trentina. Mi auguro di approfondire le nuove conoscenze fatte e non vedo l’ora di mettere in pratica qualche spunto carpito durante la realizzazionedi questi scenografici dolci.

Giornate come queste non fanno che alimentare la mia grande passione per la cucina e per la fotografia. Mi sono davvero divertita!

Qui trovate uno slideshow di tutti gli scatti contenuti in questo post e di quelli pubblicati nel mio album su Flickr:

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20 aprile 2010

Sorpresa!

Benvenuti nella mia nuova casa!

Era da tanto che desideravo avere un sito tutto mio e finalmente ci sono riuscita! Come vi sembra lanuova veste grafica? A me piace moltissimo, la trovo molto rilassante e fresca. Per questo devo ringraziare Manuel di Labna.it, che l’ha realizzata con infinita pazienza, assecondando ogni miarichiesta (anche la più pignola con una pazienza da leopardo), e anche il mio ragazzo che mi ha aiutata a creare il nuovo header. Mi devo abituare ancora a lavorare, scrivere post e caricare foto in questanuova piattaforma, ma sono certa che si tratta solamente di farci l’abitudine e di prenderci la dovuta confidenza, in fondo come ho imparato ad usare blogger prima o poi riuscirò a destreggiarmi anche in wordpress, no?

Sono riuscita a trasferire tutti i post quindi mi sento di rassicurarvi sul fatto che nessuna ricetta è andata perduta e che l’archivio è intatto. Ho avuto qualche problematica nell’importazione dei commenti, che pare fossero un po’ troppi e quindi la maggior parte di essi purtroppo è andata persa, ma solo temporaneamente perché, a meno che qualche anima pia non mi sappia risolvere questo problema (e in caso affermativo lo invito a contattarmi via mail), piano piano proverò di reinserirli tutti, ci vorrà moltissimo tempo, non so nemmeno se mi basterà questa vita a dire il vero, però vi assicuro che ce la metterò tutta. Per chi si fosse iscritto ai feed non cambierà sostanzialmente niente, quindi dovreste continuare a ricevere i miei aggiornamenti come se nulla fosse, in caso contrario per favore avvertitemi!

Beh che dire… da domani si torna alle buone abitudini e quindi aspettatevi una nuova ricetta!

Con affetto,

Sara

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