Indice delle ricette
Preparazioni di base
- Buttercream frosting
- Coppette di parmigiano
- Crema chantilly
- Crema pasticcera
- Croccante alle mandorle
- Dulce de leche
- Frangipane
- Frolla montata
- Glassa al limone
- Glassa lucidante per torte alla frutta (C. Felder)
- Glassa (o ghiaccia) reale
- Gnocchi di patate
- Gnocchi di ricotta
- Impasto per pizza alta napoletana
- Lemon Curd
- Meringa all’italiana (M. Santin)
- Pan brioche dolce
- Pan di Spagna (M. Santin)
- Panna acida
- Passatelli
- Pasta all’uovo
- Pasta all’uovo agli spinaci
- Pasta biscuit per rotoli dolci
- Pasta brisée (E. Knam)
- Pasta brisée classica (Donna Hay)
- Pasta choux (M. Santin)
- Pasta da quiche (C. Felder)
- Pasta frolla (Sorelle Simili)
- Pasta frolla al cacao
- Pasta frolla alla cannella
- Pasta frolla per tarte (M. Santin)
- Pasta frolla per strudel
- Pasta sucrée crillon (C. Felder)
- Salsa al caramello e burro salato
- Salsa inglese alla cannella
- Salsa inglese alla vaniglia (M. Santin)
- Spatzlen agli spinaci
- Spatzlen di grano saraceno
Antipasti
- Asparagi gratinati alla ricotta, prosciutto crudo e erbe aromatiche
- Baci di sfoglia ai tre sapori e zabaione caldo al caffé e cardamomo
- Bacon and eggs, reloaded (in carta fata).
- Biscotti salati al pecorino e timo con pomodorini al miele e olive
- Biscottini all'emmentaler e paprica
- Bocconcini Bufala e Speck
- Brioches fantasiose con ripieno di verdure, scamorza e speck
- Bruoccula affucata, ovvero il cavolfiore affogato di Rossana
- Cake agli asparagi e caprino
- Cake alle melanzane, feta e basilico
- Cake autunnale ai funghi e speck
- Cake con cipolla e pancetta
- Cannoli di Belga
- Cappuccino di caprese
- Cartoccio di pere, fichi secchi e feta in carta fata
- Casatiello
- Champignon con bacon e provola
- Clafoutis alle zucchine, prosciutto crudo e noci
- Coppette di Parmigiano con Pomodorini e Prosciutto Crudo
- Crackers al gorgonzola
- Croquetas, al prosciutto.
- Crostata ai pomodori
- Crostini Salsiccia e Stracchino
- Crostoni di formaggi al cartoccio
- Crostoni porcini & Brie
- Crumble ai due pomodori e nocciole
- Crumble di asparagi e caprino
- Crumble di cavolfiore al Brie e nocciole
- Crumble di zucca allo speck e noci
- Crumble di zucchine al caprino e maggiorana
- Finti Crostini di Bufala ai Fichi
- Fiori al parmigiano e pepe nero
- Flan di carciofi e parmigiano con polpettine di vitello
- Flan di Parmigiano con Confit di Cipolle di Tropea
- Flan di trevisano stufato al balsamico e parmigiano
- Focaccia alla cipolla
- Galette alle cipolle, patate e gruyère
- Hummus express ai fagioli cannellini
- Il cappuccino di peperoni gialli e pesca allo zenzero di Rossana
- Insalata tiepida di zucca & uva alla robiola e noci
- Involtini di Mortadella Ricotta e Pistacchi
- Involtini di vitello ai pistacchi e maggiorana
- Involtini Speck e Scamorza
- Mandorle affumicate allo sciroppo d'acero e semi di sesamo
- Millefoglie di porcini e frico
- Mini baguettes e Crostini ai pomodorini ciliegia
- Mini Baguettes Farcite
- Mini cakes alla feta, pistacchi e basilico
- Mini hamburger emiliani
- Mini tatin alle zucchine, Brie e nocciole
- Mini tatins ai peperoni, miele e timo
- Mini-quiches alle castagne e radicchio rosso
- Muffins alla senape con cetriolini sott'aceto e kaminwurz
- Muffins Olive e Rosmarino
- Muffins prosciutto & formaggio
- Pane ripieno di ricotta, pomodorini e pancetta affumicata
- Panna cotta al prosciutto con granita di melone
- Panna cotta al roquefort e gelatina al vincotto di fichi
- Paté di melanzane & robiola
- Piccoli budini salati di riso ai piselli e pecorino
- Pizzette al radicchio rosso e taleggio
- Pizzette di Melanzane
- Pomodori farciti con carne di manzo, salsiccia e pecorino
- Pomodori ripieni di orzo e feta alle erbe aromatiche
- Quiche ai carciofi e prosciutto crudo
- Quiche ai funghi porcini, patate e Emmentaler
- Quiche ai porcini
- Quiche alla zucca porcini e pancetta con brisée al parmigiano.
- Quiche alle pere e gorgonzola
- Quiche allo speck e cipolle
- Quiche con zucchine, speck e parmigiano
- Rugelach salati alle olive nocciole e pecorino
- Sfogliata agli asparagi, pancetta affumicata e pecorino
- Sfogliata ai pomodori, ricotta e limone
- Sfogliata alla zucca e speck
- Sfogliata alle verdure, ricotta e feta
- Sfogliata alle zucchine, mozzarella e pesto
- Sfogliatine alle pere, caprino e pepe rosa
- Sformatini di broccoli
- Sformatini di melanzane, my way.
- Sformatini di mele ai semi di papavero
- Sformatini di pecorino di Pienza su salsa al radicchio trevigiano
- Sformatini di zucca allo speck e rosmarino
- Sformato di spinaci alla bolognese con sottilette le cremose per il Kraft Cooking Session
- Soufflé di pecorino e tartufo nero
- Spirali di sfoglia allo speck
- Stelline con pecorino e olive verdi
- Strudel di asparagi crudo & brie
- Strudel di pere e parmigiano
- Tarte al gorgonzola mele e olive taggiasche
- Tartellette ai semi di nigella, pomodorini e formaggi
- Tartellette al gorgonzola & fichi caramellati all'aceto balsamico
- Tartellette alle zucchine e stracchino
- Tartellette integrali ai pomodorini, olive e timo
- Torta con pomodori ciliegini e tapenade
- Torta di asparagi fontina & riso
- Torta salata con porri e ricotta
- Tortano ai pomodori secchi, mozzarella e timo e... tanti auguri a me!
- Triangoli di pasta fillo alla feta e spinaci
- Uovo fritto (dal cuore liquido) su fonduta di parmigiano
- Zucchine all'origano sott'olio
- Zuppa fredda di certiolo allo yogurt greco e peperoncino
Biscotti
- Alfajores de maicena
- Baci di dama
- Baci di meringa alla menta e cioccolato
- Barrette di muesli con albicocche & semi di sesamo
- Biscotti al burro salato e arancia con crema di pistacchi di Bronte
- Biscotti alla mandorla con gocce di cioccolato
- Biscotti alla marmellata di prugne e cannella
- Biscotti alle castagne uvetta e cioccolato
- Biscotti alle nocciole
- Biscotti allo zenzero con glassa al limone
- Biscotti allo zenzero e mandarino. Tips & tricks #2.
- Biscotti con mirtilli rossi e cioccolato bianco
- Biscotti del Re
- Biscotti di frolla montata alle ciliegie
- Biscotti ferraresi
- Biscotti morbidi con uva passa e noci
- Biscotti salati al pecorino e timo con pomodorini al miele e olive
- Biscotti tirolesi
- Canestrelli
- Chocolate chip cookies
- Chocolate Crinkles
- Coniglietti pasquali al cacao e fava tonka
- Cookies all'avena, cioccolato e nocciole
- Crackers al gorgonzola
- Cuori di cioccolato alle nocciole
- Delizia orientale
- Di scoperte, acquisti compulsivi, ingredienti feticcio e diamanti al cacao e cardamomo.
- Fiori al parmigiano e pepe nero
- Husarenkrapferln o biscotti degli ussari
- Le raviole bolognesi, secondo la tradizione della mia famiglia
- Lebkuchen
- Mini sbrisolone
- Nikki's healthy cookies
- Rugelach di nocciole
- Rugelach salati alle olive nocciole e pecorino
- Sablés integrali ai pistacchi e cioccolato e... #vitanova11
- Shortbread all'arancia
- Stelle alla marmellata
- Stelline con pecorino e olive verdi
- Tranci alla confettura di lamponi e rabarbaro con scaglie di mandorle
- Tronchetti al cioccolato
- Vanillakipferl
Cheesecakes & torte fredde
- Cheesecake ai lamponi
- Cheesecake al cioccolato gianduia
- Cheesecake al cocco
- Cheesecake al mascarpone con cioccolato
- Cheesecake alla ricotta, limone e pinoli
- Cheesecake alla Vaniglia con Salsa Mou
- Cheesecake alle mandorle
- Cheesecake bicolore
- Cheesecake Ciocco-Ricotta
- Cheesecake Lindor
- Cheesecake New York Style
- Cheesecake New York style reloaded
- Cheesecake swirl chocolate brownies
- Mattonella alla ricotta, arancia candita e cioccolato
- Pavlova alla crema di yogurt greco e fragole e... tanti auguri Fiordifrolla!
- Torta di fragoloni e crema soffice di yogurt alla vaniglia
- Torta di mirtilli e cioccolato
- Torta fredda alla crema di mascarpone e frutta
Conserve, marmellate e preparazioni sottovetro
- Aceto ai lamponi
- Alfajores de maicena
- Chutney di ciliegie
- Chutney di mango allo zenzero
- Confettura di albicocche
- Confettura di fichi e cacao
- Confettura di fichi fioroni e vaniglia
- Confettura di fichi, anice stellato e limone
- Confettura di fragole, pepe rosa e vaniglia
- Confettura di prugne settembrine, cannella e limone e una novità.
- Confettura di rabarbaro e vaniglia
- Confettura di zucca al cardamomo
- Conserva dolce di melanzane rosse
- Crema spalmabile di cioccolato e nocciole home made
- Preparato homemade per cioccolata in tazza
- Raspberry curd
- Sciroppo alla lavanda
- Tarte esotica alla crema di cocco e limone con fragole alla menta (e la sua glassa)
- Zenzero candito
- Zenzero marinato
- Zucchine all'origano sott'olio
Contorni e verdure
- Asparagi gratinati alla ricotta, prosciutto crudo e erbe aromatiche
- Balila: insalata di ceci al cumino, cannella e limone
- Bauletti di Zucchine Ripieni
- Belga in dolce-forte
- Bruoccula affucata, ovvero il cavolfiore affogato di Rossana
- Cannoli di Belga
- Carciofi con crema di formaggio
- Carciofi farciti agli aromi
- Champignon con bacon e provola
- Champignon Ripieni
- Clafoutis alle zucchine, prosciutto crudo e noci
- Crumble ai due pomodori e nocciole
- Crumble di asparagi e caprino
- Crumble di cavolfiore al Brie e nocciole
- Crumble di patate
- Crumble di zucca allo speck e noci
- Crumble di zucchine al caprino e maggiorana
- Flan di carciofi e parmigiano con polpettine di vitello
- Flan di trevisano stufato al balsamico e parmigiano
- Galette alle cipolle, patate e gruyère
- Gateau di patate
- Gateau salsiccia e friarielli
- Gratin di bietole alle nocciole
- Gratin di finocchi alla nocciola
- Gratin di indivia belga allo speck, mele e nocciole
- Insalata di asparagi e fagiolini con dressing ai mirtilli rossi e pistacchi
- Insalata di orzo e feta con pomodoro e fragole
- Insalata tiepida di zucca & uva alla robiola e noci
- Insalatina con bresaola di cervo in vinaigrette di mirtilli
- Millefoglie di Patate
- Millefoglie di porcini e frico
- Mini tatin alle zucchine, Brie e nocciole
- Mini tatins ai peperoni, miele e timo
- Misticanza con chèvre, pesche e nocciole
- Parmigiana bianca di Zucchine
- Patate alla birra
- Patate Hasselback
- Paté di melanzane & robiola
- Pizzette di Melanzane
- Pomodori farciti con carne di manzo, salsiccia e pecorino
- Porcini e patate in teglia
- Rosti allo Speck
- Rosticciata piccante
- Saccottini di Fiori di Zucca... al contrario!
- Sformatini di broccoli
- Sformatini di melanzane, my way.
- Sformatini di mele ai semi di papavero
- Sformatini di zucca allo speck e rosmarino
- Sformato di broccoli
- Torta di patate e funghi porcini
- Ventagli di Patate al Prosciutto
- Zucca al forno con gorgonzola e noci
- Zucca e cipolle gialle al forno con salsa al miele
Crostate
- Apple pie
- Crostata alla crema di cioccolato e lamponi
- Crostata cioccolato e pere
- Crostata cremosa mele & cioccolato
- Crostata di amaretti
- Crostata di mele e lime alla cannella di Dario
- Crostata di noci, confettura di mirtilli e cioccolato
- Crostata di pere e amaretti
- Crostata di ricotta e gianduia
- Crostata di ricotta e marmellata di visciole
- Crostata di zucca e cannella
- Crostata mimosa
- La pastiera napoletana e quattro candeline. Auguri Fiordifrolla!
- Linzertorte
- Mini pies alle mele, more e lavanda
- Pie alle prugne rosse e cannella
- Pizza ripiena di amarene
- Shortcake alle pere e more
- Tarte al cioccolato bianco e fragole
- Tarte aux citrons
- Tarte aux pommes
- Tarte brûlée allo sciroppo d'acero e lamponi
- Tarte esotica alla crema di cocco e limone con fragole alla menta (e la sua glassa)
- Tarte Robuchon
- Tarte Tatin, la ricetta di Pascal Plissonneau
- Tatin (rivisitata) alle mele granny smith con crema di noci
- Torta della nonna
- Torta della Perpetua
- Torta di Ricotta
- Torta di tagliatelle
- Torta mousse di cioccolato e una novità
Dolci al cucchiaio
- Baci di sfoglia ai tre sapori e zabaione caldo al caffé e cardamomo
- Bicchierini all'espresso cioccolato e Marsala
- Bicchierini alle fragole e aceto balsamico con gelatina al miele
- Bonèt
- Budino di spaghetti grano duro Matt con ragù di mirtilli al basilico
- Clafoutis alle fragole lamponi e lavanda
- Cobbler alle pere e frutti di bosco
- Cocottine di crema caramellata alle amarene sciroppate
- Crema all'arancia con cioccolato
- Crema fredda al Croccantino
- Crème brûlée alla fava tonka
- Crumble al mango e rosa
- Crumble alla banana, cioccolato e nocciole
- Crumble di Ciliegie al cocco
- Crumble di colomba alle fragole e cioccolato bianco
- Crumble freddo ai frutti di bosco
- Gratin alle prugne e mirtilli
- Il budino fiordilatte bolognese.
- Mattonella alla ricotta, arancia candita e cioccolato
- Mousse al cioccolato bianco Velvet e limone con mirtilli al basilico
- Mousse al cioccolato e panna
- Mousse meringata alle pesche
- Namelaka fondente e tartare di fragole al pompelmo rosa
- Panna cotta al cioccolato bianco, albicocca e rosa
- Panna cotta allo yogurt greco e limone con salsa di mirtilli al basilico
- Panna cotta con coulis di cachi
- Piccole foreste nere
- Piccoli fondenti al cioccolato e zenzero
- Plum berry crisp - crumble alle prugne, more e mirtilli
- Prugne al forno con crumble al cocco e gelato alla vaniglia
- Semifreddo al mascarpone
- Tiramisù Classico
- Una serata in cucina con Maurizio Santin e l'Accademia del Sapore Lagostina: intervista e una ricetta.
- Zuccotto al mascarpone e zabaione al Marsala
- Zuppa inglese, la ricetta di famiglia
Fingerfood
- Albicocche ripiene di mascarpone, mandorle e cioccolato
- Baci di sfoglia ai tre sapori e zabaione caldo al caffé e cardamomo
- Biscotti salati al pecorino e timo con pomodorini al miele e olive
- Biscottini all'emmentaler e paprica
- Bocconcini Bufala e Speck
- Brioches fantasiose con ripieno di verdure, scamorza e speck
- Cannoli di Belga
- Crackers al gorgonzola
- Crema di patate e zucca con conchiglioni fritti al gorgonzola
- Crescente al rosmarino
- Crostini Salsiccia e Stracchino
- Crostoni di formaggi al cartoccio
- Crostoni porcini & Brie
- Cubetti alle noci
- Fiori al parmigiano e pepe nero
- Involtini di Mortadella Ricotta e Pistacchi
- Involtini di vitello ai pistacchi e maggiorana
- Involtini Speck e Scamorza
- Martedì grasso: ciambelline!
- Mini cakes alla feta, pistacchi e basilico
- Mini tatin alle zucchine, Brie e nocciole
- Mini-quiches alle castagne e radicchio rosso
- Muffins alla senape con cetriolini sott'aceto e kaminwurz
- Muffins Olive e Rosmarino
- Muffins prosciutto & formaggio
- Pizzette al radicchio rosso e taleggio
- Pizzette di Melanzane
- Rugelach salati alle olive nocciole e pecorino
- Sfogliatine alle pere, caprino e pepe rosa
- Sformato di spinaci alla bolognese con sottilette le cremose per il Kraft Cooking Session
- Spirali di sfoglia allo speck
- Stelline con pecorino e olive verdi
- Streghe
- Tartellette ai semi di nigella, pomodorini e formaggi
- Tartellette al gorgonzola & fichi caramellati all'aceto balsamico
- Tartellette integrali ai pomodorini, olive e timo
- Triangoli di pasta fillo alla feta e spinaci
Frutta
- Albicocche ripiene di mascarpone, mandorle e cioccolato
- Apple pie
- Banana bread
- Bicchierini alle fragole e aceto balsamico con gelatina al miele
- Blueberry muffins, back to basics.
- Brownies al cioccolato e lamponi
- Bundt alle pere ed anice
- Cake ai duroni di Vignola in sciroppo di vino rosso
- Cartoccio di pere, fichi secchi e feta in carta fata
- Chutney di ciliegie
- Chutney di mango allo zenzero
- Cobbler alle pere e frutti di bosco
- Confettura di albicocche
- Confettura di fichi e cacao
- Confettura di fichi fioroni e vaniglia
- Confettura di fichi, anice stellato e limone
- Confettura di fragole, pepe rosa e vaniglia
- Confettura di prugne settembrine, cannella e limone e una novità.
- Crumble al mango e rosa
- Crumble alla banana, cioccolato e nocciole
- Crumble di Ciliegie al cocco
- Crumble di colomba alle fragole e cioccolato bianco
- Crumble freddo ai frutti di bosco
- Dolce morbido al cioccolato e lamponi
- Friands alle fragole e pistacchi
- Gratin alle prugne e mirtilli
- Mini pies alle mele, more e lavanda
- Pancakes alle mele
- Panna cotta al cioccolato bianco, albicocca e rosa
- Panna cotta allo yogurt greco e limone con salsa di mirtilli al basilico
- Pere cotte con salsa caramellata al caffé
- Pesche al forno ripiene
- Pflaumenkuchen o torta di prugne
- Piccoli quattro quarti alla polenta di Storo e frutti di bosco
- Pie alle prugne rosse e cannella
- Plum berry crisp - crumble alle prugne, more e mirtilli
- Prugne al forno con crumble al cocco e gelato alla vaniglia
- Raspberry curd
- Schwarzplentener riebler
- Shortcake alle pere e more
- Strudel di mele in pasta frolla
- Tarte al cioccolato bianco e fragole
- Tarte aux citrons
- Tarte aux pommes
- Tarte renversée alle pesche e lamponi
- Tarte Tatin, la ricetta di Pascal Plissonneau
- Torta alle pere, mandorle e cardamomo
- Torta di fragoloni e crema soffice di yogurt alla vaniglia
- Torta di melagrane di Diana
- Tortini alla mela con salsa di mirtilli rossi al vino
Insalate
- Balila: insalata di ceci al cumino, cannella e limone
- Farfalle con asparagi e zafferano
- Insalata di asparagi e fagiolini con dressing ai mirtilli rossi e pistacchi
- Insalata di fagioli neri con lime, peperoncino e avocado
- Insalata di orzo e feta con pomodoro e fragole
- Insalata mediorientale di bulgur e quinoa
- Insalata tiepida di zucca & uva alla robiola e noci
- Insalatina con bresaola di cervo in vinaigrette di mirtilli
- L'insalata di pollo di nonna Luisa
- Misticanza con chèvre, pesche e nocciole
- Pomodori ripieni di orzo e feta alle erbe aromatiche
- Roast beef con insalata estiva di farro
Lievitati
- Babka al cioccolato
- Brioche senza impasto e ricordi.
- Buchteln alla nocciola con salsa inglese alla vaniglia
- Casatiello
- Cinnamon rolls!
- Cornetti di pan brioche
- Crescente al prosciutto
- Crescente al rosmarino
- Focaccia alla cipolla
- Focaccia alle olive e rosmarino, ovvero cosa fare con la farina di grano Timilia.
- Mini baguettes e Crostini ai pomodorini ciliegia
- Mini Baguettes Farcite
- Mini hamburger emiliani
- Pane alla zucca con i semi
- Pane casereccio
- Pane di avena alle nocciole
- Panini morbidi al kefir da colazione
- Pflaumenkuchen o torta di prugne
- Schiacciata con l’uva
- Streghe
- Tortano ai pomodori secchi, mozzarella e timo e... tanti auguri a me!
Muffins, tortini & cupcakes
- Blueberry muffins, back to basics.
- Cupcakes al caffé e cioccolato
- Cupcakes al cioccolato e ciliegie
- Cupcakes al cioccolato fondente e lavanda con frosting alla barbabietola
- Cupcakes alla carota, mela e noci
- Donna Hay' s breakfast muffins
- Friands al cioccolato e nocciole e luoghi del cuore.
- Friands alle fragole e pistacchi
- Mini pies alle mele, more e lavanda
- Moelleux ai pistacchi
- Muffins al Cappuccino
- Muffins al cioccolato bianco con marmellata di albicocche
- Muffins alla senape con cetriolini sott'aceto e kaminwurz
- Muffins arancia & cioccolato
- Muffins Banana & Cioccolato
- Muffins Cocco-Ciocco e muffins Lindor
- Muffins con Cuore di Marmellata
- Muffins Limone e Vaniglia
- Muffins Mars
- Muffins Olive e Rosmarino
- Muffins prosciutto & formaggio
- Piccoli fondenti al cioccolato e zenzero
- Pink vanilla cupcakes per la Campagna Nastro Rosa 2010
- Soufflé di panettone con zabaione al miele e frutti di bosco
- Tortine al cocco e lamponi
- Tortini al cioccolato con salsa al caramello e burro salato
- Tortini alla mela con salsa di mirtilli rossi al vino
- Tortini alle mele con salsa inglese alla cannella
- Tortino di cioccolato dal cuore caldo di Valentina Gigli
- Tortino di ricotta con amaretti e noci
Pane & cakes salati
- Brioche senza impasto e ricordi.
- Cake agli asparagi e caprino
- Cake ai due tipi di olive
- Cake al gorgonzola olive e timo limone e un'idea per una gita domenicale, ovvero Castel Thun.
- Cake al grano saraceno con pancetta e salvia
- Cake al prosciutto, piselli & noci
- Cake alle melanzane, feta e basilico
- Cake autunnale ai funghi e speck
- Cake con cipolla e pancetta
- Cake rustico ai 3 semi e noci
- Cake salato con fagiolini, roquefort e noci
- Mini baguettes e Crostini ai pomodorini ciliegia
- Mini Baguettes Farcite
- Mini cakes alla feta, pistacchi e basilico
- Mini hamburger emiliani
- Pane alla zucca con i semi
- Pane casereccio
- Pane di avena alle nocciole
- Pane integrale ai semi di lino e girasole
- Pane ripieno di ricotta, pomodorini e pancetta affumicata
- Panini morbidi al kefir da colazione
- Streghe
- Tortano ai pomodori secchi, mozzarella e timo e... tanti auguri a me!
Piatti unici
- Asparagi gratinati alla ricotta, prosciutto crudo e erbe aromatiche
- Cannelloni alla zucca con salsa alla ricotta
- Casatiello
- Clafoutis alle zucchine, prosciutto crudo e noci
- Crumble di zucca allo speck e noci
- Filetto di manzo in crosta di patate
- Gateau di patate
- Gateau salsiccia e friarielli
- Gratin di bietole alle nocciole
- Gratin di indivia belga allo speck, mele e nocciole
- Gulasch di manzo
- Insalata di fagioli neri con lime, peperoncino e avocado
- Insalata di orzo e feta con pomodoro e fragole
- Insalata mediorientale di bulgur e quinoa
- Insalata tiepida di zucca & uva alla robiola e noci
- Insalatina con bresaola di cervo in vinaigrette di mirtilli
- L'insalata di pollo di nonna Luisa
- Lasagne verdi alla bolognese. La ricetta di famiglia.
- Mini hamburger emiliani
- Misticanza con chèvre, pesche e nocciole
- Panna cotta al roquefort e gelatina al vincotto di fichi
- Parmigiana bianca di Zucchine
- Petits pots di carne, porcini e patate
- Pollo al curry con le mele
- Pomodori ripieni di orzo e feta alle erbe aromatiche
- Quiche ai carciofi e prosciutto crudo
- Roast beef con insalata estiva di farro
- Sfogliata alla zucca e speck
- Strudel di asparagi crudo & brie
- Tagliatelle di kamut al ragù di capriolo
- Tarte al gorgonzola mele e olive taggiasche
- Tortano ai pomodori secchi, mozzarella e timo e... tanti auguri a me!
- Zucca al forno con gorgonzola e noci
Piccola Pasticceria
- Albicocche ripiene di mascarpone, mandorle e cioccolato
- Alchechengi ricoperti di cioccolato fondente
- Baci di dama
- Baci di meringa alla menta e cioccolato
- Biscotti alla marmellata di prugne e cannella
- Biscotti allo zenzero con glassa al limone
- Biscotti del Re
- Biscotti di frolla montata alle ciliegie
- Brownies al caramello e riso soffiato
- Brownies al cioccolato e lamponi
- Brownies fondenti
- Buchteln alla nocciola con salsa inglese alla vaniglia
- Canederli dolci di ricotta con cuore di cioccolato
- Canestrelli
- Cheesecake swirl chocolate brownies
- Cinnamon rolls!
- Cornetti di pan brioche
- Cranberry scones
- Cubetti alle noci
- Donna Hay' s breakfast muffins
- Frittelle di riso di Carnevale
- I lupetti
- Il muffinotto di Corrado Assenza e la pasticceria dinamica.
- Le raviole bolognesi, secondo la tradizione della mia famiglia
- Lemon coconut bars
- Madeleines! Al limone e zenzero.
- Martedì grasso: ciambelline!
- Mini pies alle mele, more e lavanda
- Mini sbrisolone
- Pasta choux
- Piccole foreste nere
- Piccoli flans alla fava tonka e lampone
- Piccoli quattro quarti alla polenta di Storo e frutti di bosco
- Profiteroles
- Prugne al forno con crumble al cocco e gelato alla vaniglia
- Rugelach di nocciole
- Shortbread all'arancia
- Tartufi al caffé
- Tartufi di cioccolato al tè bianco Hanai
- Tortini alle mele con salsa inglese alla cannella
- Tranci alla confettura di lamponi e rabarbaro con scaglie di mandorle
- Tronchetti al cioccolato
Pizze & focacce
- Crescente al prosciutto
- Crescente al rosmarino
- Focaccia alla cipolla
- Focaccia alle olive e rosmarino, ovvero cosa fare con la farina di grano Timilia.
- Mini Baguettes Farcite
- Pizza alta napoletana
- Pizza con salsiccia e friarielli
- Pizzette al radicchio rosso e taleggio
- Tortano ai pomodori secchi, mozzarella e timo e... tanti auguri a me!
Primi Piatti
- "Risotto" ai funghi porcini e Vezzena con un aiuto in cucina
- "Risotto" ultrarapido agli asparagi, formaggio di capra girgentana e limone
- Canederli ai funghi porcini
- Cannelloni alla zucca con salsa alla ricotta
- Casarecce con fave e uvetta
- Crema di porcini e patate
- Crespelle saracene al radicchio e Brie
- Ditalini di farro al ragù di fagiano
- Farfalle con asparagi e zafferano
- Fusilli al forno radicchio & stracchino
- Fusilli di kamut ai pomodori ciliegia, olive taggiasche, capperi e feta
- Fusilli di Kamut Monograno Felicetti al pesto di pomodori secchi e mandorle
- Gazpacho piccante allo yogurt
- Gigli con porcini, salsiccia e pomodori secchi
- Gnocchetti sardi con pomodorini al forno, origano e pecorino
- Gnocchi al sugo di pomodoro e basilico
- Gnocchi allo zafferano e stracchino
- Gnocchi di patate vitelotte ai finferli
- Gnocchi di ricotta ai carciofi e prosciutto
- Gnocchi di ricotta e spinaci alle mandorle
- Insalata di orzo e feta con pomodoro e fragole
- Insalata mediorientale di bulgur e quinoa
- Lasagne verdi alla bolognese. La ricetta di famiglia.
- Linguine ai pomodorini gratinati e... la mia sorpresa di compleanno.
- Linguine al pesto di asparagi, spinaci e mandorle
- Linguine di kamut alle zucchine, limone e peperoni cruschi
- Mezze penne all'ubriaca
- Mezzelune con radicchio e ricotta ai semi di papavero
- Paccheri ai due pomodori, pistacchi e ricotta salata
- Passatelli con pancetta, pinoli e rucola
- Passatelli su crema di funghi al tartufo
- Penne al pesto di pistacchi di Bronte e maggiorana
- Penne con verza, patate e fontina in carta fata
- Penne in cocotte al tartufo bianco di Alba
- Penne ritorte ai carciofi, pomodori secchi e limone
- Pici ai finferli, salsiccia e patate e… #colfòndo1
- Pici alle spugnole, fonduta di pecorino e noce moscata
- Pici con le briciole, finferli e timo
- Ravioli alle noci e spinaci
- Risotto affumicato alle mele
- Risotto ai frutti di mare
- Risotto ai mirtilli di bosco e erba cipollina
- Risotto ai quattro formaggi
- Risotto al Castelmagno e nocciole
- Risotto al fiore sardo con pere william dell’Emilia Romagna Igp
- Risotto al radicchio, speck e porcini
- Risotto allo zafferano con funghi secchi
- Risotto con zucca e speck
- Risotto Speck Zucchine e Zafferano
- Sandwich di gnocchi di semolino al gorgonzola e finocchiona
- Sedani al pesto di fagiolini con mandorle croccanti
- Spaetzlen di grano saraceno
- Spaghetti al pesto di piselli limone e bottarga
- Spaghetti di farro alla crema di topinambur, prosciutto croccante e limone
- Spatzle di spinaci con speck e panna
- Tagliatelle al prosciutto
- Tagliatelle di kamut al ragù di capriolo
- Tortellini in brodo. La ricetta di famiglia.
- Tortelloni alla ricotta e porcini
- Vellutata di asparagina
- Zuppa imperiale
Quiches strudel & torte salate
- Casatiello
- Crostata ai pomodori
- Galette alle cipolle, patate e gruyère
- Mini tatin alle zucchine, Brie e nocciole
- Mini tatins ai peperoni, miele e timo
- Mini-quiches alle castagne e radicchio rosso
- Piccoli budini salati di riso ai piselli e pecorino
- Quiche ai carciofi e prosciutto crudo
- Quiche ai funghi porcini, patate e Emmentaler
- Quiche ai porcini
- Quiche alla zucca porcini e pancetta con brisée al parmigiano.
- Quiche alle pere e gorgonzola
- Quiche allo speck e cipolle
- Quiche con zucchine, speck e parmigiano
- Sfogliata agli asparagi, pancetta affumicata e pecorino
- Sfogliata ai pomodori, ricotta e limone
- Sfogliata alla zucca e speck
- Sfogliata alle verdure, ricotta e feta
- Sfogliata alle zucchine, mozzarella e pesto
- Strudel di asparagi crudo & brie
- Strudel di pere e parmigiano
- Tarte al gorgonzola mele e olive taggiasche
- Tartellette ai semi di nigella, pomodorini e formaggi
- Tartellette al gorgonzola & fichi caramellati all'aceto balsamico
- Tartellette alle zucchine e stracchino
- Tartellette integrali ai pomodorini, olive e timo
- Torta con pomodori ciliegini e tapenade
- Torta di asparagi fontina & riso
- Torta salata con porri e ricotta
Salse e condimenti
- Dadini di Manzo scottati con salsa alla feta
- Dolce al cioccolato bianco e lamponi
- Hummus express ai fagioli cannellini
- Insalata di asparagi e fagiolini con dressing ai mirtilli rossi e pistacchi
- Insalatina con bresaola di cervo in vinaigrette di mirtilli
- Linguine al pesto di asparagi, spinaci e mandorle
- Panna cotta con coulis di cachi
- Paté di melanzane & robiola
- Salsa inglese alla vaniglia di Maurizio Santin
- Sformatini di pecorino di Pienza su salsa al radicchio trevigiano
- Torta soffice ai lamponi
- Tortini al cioccolato con salsa al caramello e burro salato
Secondi piatti
- Arrosto al Latte con le Noci
- Arrosto di vitello agli asparagi, mandorle e pancetta
- Arrosto di vitello ai fichi e Marsala
- Arrosto di vitello al latte con i funghi
- Arrosto di vitello alle nocciole
- Brasato al Barolo
- Carbonade di Manzo
- Carré di vitello al pepe verde e qualche idea per il menu di Pasqua
- Cinghiale al vino rosso
- Dadini di Manzo scottati con salsa alla feta
- Fagottini di vitello con salsiccia, spinaci & Brie
- Filetto al balsamico con composta ai mirtilli
- Filetto al Pepe Verde e Caprino
- Filetto al Prosciutto con salsa alla Salvia
- Filetto al sale delle Saline di Cervia e olio extra vergine di Brisighella
- Filetto con salsa alle cipolle
- Filetto di manzo in crosta di patate
- Girandole di pollo con prosciutto cotto e scamorza
- Guancia di manzo brasata al Barolo
- Gulasch di manzo
- Involtini di Carpaccio Aromatici
- Involtini di vitello ai pistacchi e maggiorana
- Lombata arrosto con fontina e pancetta affumicata
- Nocette di maiale con prugne secche al cannonau
- Pepite Di Pollo al Limone Light
- Peposo alla fornacina
- Petits pots di carne, porcini e patate
- Pollo al curry con le mele
- Pollo al forno con limone, patate e olive verdi
- Pollo alle mele e senape
- Pollo arrosto con ripieno di pane e funghi porcini con salsa alla cipolla & anice stellato
- Pollo glassato con miele, paprica e lime
- Roast beef con insalata estiva di farro
- Roast beef in Crosta di Sale
- Rotolo di coniglio arrosto con topinambur e salsiccia
- Rotolo di tacchino con salsiccia e nocciole
- Rotolo di tacchino e ricotta allo speck
- Spezzatino alla cacciatora con patate
- Spiedini di vitello ai carciofi
- Spiedini di Zucchine e Polpette di Pollo
- Stinco di Maiale al forno
- Tagliata di Manzo ai Pinoli su letto di Spinaci
- Tagliata di manzo con rucola e grana
Torte e ciambelle
- Babka al cioccolato
- Banana bread
- Bolzano Apple Cake
- Bozner Schnitten, la ricetta di Luisa
- Brioche senza impasto e ricordi.
- Brownies (alleggeriti) al cacao & ciliegie
- Brownies al caramello e riso soffiato
- Brownies alla vernaccia di Oristano e meringa per i cinque anni di Fiordifrolla
- Brownies fondenti
- Bublanina
- Bundt alle pere ed anice
- Cake ai duroni di Vignola in sciroppo di vino rosso
- Cake al cioccolato con uvetta, vernaccia di Oristano e il suo sciroppo.
- Cake al cioccolato, glassa al cioccolato e caramello
- Cake alla birra scura e cioccolato
- Caprese bianca my way, ovvero con crema pasticcera e melagrane
- Castagnaccio (Valeria Piccini)
- Ciambella al Mascarpone
- Ciambella alle pere e cioccolato bianco
- Ciambella alle Pesche con Fonduta allo Yogurt
- Crumb cake al rabarbaro
- Crumb cake alle fragole e cioccolato bianco, per la festa della mamma.
- Dolce al cioccolato bianco e lamponi
- Dolce alle arance
- Dolce di Ricotta
- Dolce morbido al cioccolato e lamponi
- Fondant au chocolat e lamponi
- Kaiserschmarren
- La pastiera napoletana e quattro candeline. Auguri Fiordifrolla!
- Mattonella alla ricotta, arancia candita e cioccolato
- Mini sbrisolone
- Mississippi Mud Pie
- Moelleux ai pistacchi
- Mor Monsen! E un libro.
- Mud cake al cioccolato fondente Marsala e castagne
- Panfrutto alle mele
- Pavlova alla crema di yogurt greco e fragole e... tanti auguri Fiordifrolla!
- Pflaumenkuchen o torta di prugne
- Piccoli quattro quarti alla polenta di Storo e frutti di bosco
- Quatre quarts ai fichi e cardamomo
- Rotolo di pasta al biscotto con crema al caffè
- Schiacciata con l’uva
- Soufflé di panettone con zabaione al miele e frutti di bosco
- Strudel di mele in pasta frolla
- Strudel di mirtilli
- Tarte renversée alle pesche e lamponi
- Tarte Tatin, la ricetta di Pascal Plissonneau
- Tatin (rivisitata) alle mele granny smith con crema di noci
- Torta al cioccolato & nocciole senza farina, con panna montata alla cannella
- Torta alle ciliegie e kefir
- Torta alle pere, mandorle e cardamomo
- Torta caprese
- Torta della Perpetua
- Torta di Amaretti
- Torta di cioccolato e cardamomo con le pere intere
- Torta di grano saraceno ai mirtilli rossi
- Torta di grano saraceno alle pere
- Torta di melagrane di Diana
- Torta di mirtilli e cioccolato
- Torta di Pane
- Torta di tagliatelle
- Torta fredda alla crema di mascarpone e frutta
- Torta Pere e Cioccolato
- Torta rovesciata di albicocche
- Torta sacher
- Torta soffice ai lamponi
- Torta streusel alle pesche e lavanda
- Torta Tenerella
Uova
- Baci di meringa alla menta e cioccolato
- Bacon and eggs, reloaded (in carta fata).
- Clafoutis alle fragole lamponi e lavanda
- Clafoutis alle zucchine, prosciutto crudo e noci
- Cocottine di crema caramellata alle amarene sciroppate
- Crespelle saracene al radicchio e Brie
- Dolce al cioccolato bianco e lamponi
- Il budino fiordilatte bolognese.
- Il muffinotto di Corrado Assenza e la pasticceria dinamica.
- Kaiserschmarren
- Pancakes alla ricotta
- Pancakes alle mele
- Passatelli su crema di funghi al tartufo
- Penne in cocotte al tartufo bianco di Alba
- Piccoli flans alla fava tonka e lampone
- Raspberry curd
- Schwarzplentener riebler
- Soufflé di panettone con zabaione al miele e frutti di bosco
- Soufflé di pecorino e tartufo nero
- Tarte brûlée allo sciroppo d'acero e lamponi
- Tarte esotica alla crema di cocco e limone con fragole alla menta (e la sua glassa)
- Torta della Perpetua
- Uovo fritto (dal cuore liquido) su fonduta di parmigiano
- Zuppa imperiale
Zuppe, creme e vellutate
- Crema di cavolfiore al cumino
- Crema di fagioli di Gradoli e topinambur
- Crema di patate allo zafferano & tartufo
- Crema di patate e zucca con conchiglioni fritti al gorgonzola
- Crema di piselli e basilico di Donna Hay
- Crema di porcini e patate
- Gazpacho piccante allo yogurt
- Il cappuccino di peperoni gialli e pesca allo zenzero di Rossana
- La Cisrà
- Minestra di cereali ai funghi porcini e speck
- Soupe à l'oignon
- Vellutata di asparagina
- Vellutata di patate vitelotte cavolfiore e gorgonzola
- Vellutata di piselli al caprino e maggiorana
- Vellutata di zucca e porcini
- Zuppa di ceci con pane abbrustolito e salsiccia
- Zuppa di lenticchie al rigatino affumicato croccante
- Zuppa di lenticchie di Ustica e castagne con salsiccia
- Zuppa di lenticchie nere di Leonforte, bietoline e voglia di Sicilia.
- Zuppa di pane nero
- Zuppa di roveja alla paprica & cumino
- Zuppa di zucchine & pere
- Zuppa fredda al pomodoro e finocchio con crostini al caprino e semi vari
- Zuppa fredda al pomodoro e mango
- Zuppa fredda di certiolo allo yogurt greco e peperoncino
- Zuppa imperiale
