Fior di frolla

Ingredienti per 4 persone:
150 gr di mortadella di Bologna Igp già affettata
50 gr di pistacchi di Bronte
250 gr di ricotta vaccina

Procedimento:
Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con una forchetta fino a renderla cremosa. Tritate grossolanamente i pistacchi nel mixer (lasciatene indietro una manciata che vi servirà come decorazione) ed aggiungeteli alla ricotta mescolando bene per amalgamare i due ingredienti.

Ora prendete una fetta di mortadella, piegatela a metà (questo perché essendo piuttosto sottile permetterà di non romperla mentre la arrotolate) e in un’estremità disponete una o due cucchiaiate dicomposto di ricotta e pistacchi. Arrotolate la mortadella su sé stessa fino a creare un involtino. Procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti. Disponete gli involtini su di un piatto da portata edecorate con i pistacchi tritati che avevate tenuto da parte e servite.
Con queste dosi io ho ottenuto 8 involtini che ho servito per 4 persone.