21 aprile 2008
Muffins prosciutto & formaggio
Sabato sera io ed il mio ragazzo avevamo organizzato una cenetta romantica ;-) solo per noi due, non avevamo niente di particolare da festeggiare, ma solo la nostra voglia di mangiare bene e bere del buon vino insieme. Le ricette che posterò questa settimana saranno pertanto tutte tratte dal menu che abbiamo ideato per questa occasione. Ho preparato due antipasti, il primo erano questi muffins che ho sfornato per la prima volta… Erano semplicemente buonissimi! La ricetta originale proviene dal sito diMisya.
125 gr di farina
100 ml di latte
1 uovo
25 gr di burro
60 gr di prosciutto cotto a dadini
50 gr di scamorza
25 gr di parmigiano grattugiato
½ bustina di lievito in polvere
Sale e pepe
Procedimento:
Fate fondere il burro in una casseruola o al microonde. Prendete due ciotole. Nella prima mettete gli ingredienti liquidi, quindi il latte, le uova ed il burro fuso e amalgamateli. Nella seconda terrina versate gli ingredienti asciutti: la farina, il parmigiano, il sale, il pepe ed il lievito e mescolate con cura. Alla ciotola con la farina aggiungete il prosciutto cotto e la scamorza tagliati a dadini. Mescolate di nuovo.
Unite i due composti mescolando il meno possibile in maniera piuttosto approssimativa. Mettete dei pirottini da muffins negli appositi stampini e versate il composto per 2/3. Cuocete in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti o comunque fino a quando non saranno dorati.
18 aprile 2008
Filetto al balsamico con composta ai mirtilli
Che meraviglia oggi è venerdì!!! E da domani mattina posso finalmente iniziare a cucinare tutto quello che voglio! Sì perché durante la settimana cerco di preparare delle pietanze very light e solo nel week end mi dedico appieno alla mia passione e non mi preoccupo se cucino cibi ipercalorici…La ricetta di questo ottimo filetto al balsamico con composta di mirtilli proviene dal blog della bravissimaMoscerino. Ho deciso di provarla perché l’abbinamento dei frutti di bosco con la carne mi è sempre piaciuto molto e poi ho sempre assaggiato questo piatto al ristorante quindi l’idea di provare a riprodurlo in casa mi stuzzicava un bel po’… Naturalmente ho sostituito alcuni ingredienti, come ad esempio il burro (cerco di metterne il meno possibile) al posto del quale ho utilizzato l’olio extra vergine di oliva.
Olio evoPreparazione:
17 aprile 2008
Risotto ai frutti di mare
Dovete sapere che il mio ragazzo è un vero goloso di risotti e spesso mi chiede (o mi cucina, lo devo dire perché è proprio bravino) di prepararne uno diverso ogni volta.
Così ecco la mia personale ricetta del risotto ai frutti di mare.
- 150/160 gr di riso
- 1 confezione di frutti di mare crudi misti surgelati
- 1 spicchio d’aglio intero
- 1 cipolla medio piccola
- Brodo vegetale
- Vino bianco
- Concentrato di pomodoro
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Peperoncino q.b.
- Olio evo
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Tritate finemente la cipolla e schiacciate lo spicchio di aglio, quindi soffriggeteli nell’olio extra vergine dioliva fino a quando non appariranno dorati insieme ad un pizzico di peperoncino tritato. Togliete l’aglio ed unite i frutti di mare (io ho usato vongole e cozze già sgusciate, totani e gamberetti) ben risciacquati, fateli scongelare a fuoco basso mescolando bene. Aggiungete prima il vino e fate sfumare a fiamma vivace, poi un po’ di concentrato di pomodoro, amalgamandolo al sugo. Ora unite il riso, lasciatelo tostare e proseguite la cottura versando il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, regolate di sale e pepe. A cottura ultimata cospargete di prezzemolo tritato e servite.
