Fior di frolla

Ogni tanto mi faccio un auto-regalino, non che io debba premiarmi per qualcosa di particolare, ma trovo che per il mio umore questa pratica sia un vero toccasana. Il più delle volte, come potete ben immaginare, si tratta di libri di cucina, possibilmente di quelli con una foto per ogni ricetta, perché mi sono resa conto che se non ho un riscontro visivo sul risultato finale del piatto non sono stimolata nella sua realizzazione.Questa volta ho puntato su un must, almeno per me, uno di quei libri che non potevano mancare nella mia collezione, mi riferisco a “Insalate + Verdure” della famosissima DonnaHay, pubblicato da Guido Tommasi Editore nella collana Sempliciessenziali.

Per chi non la conoscesse ancora è un’editrice, food stylist e giornalista gastronomica di origini australiane, diventata ormai un punto di riferimento a livello mondiale, che ha scritto numerosi bestsellers noti per le ricette davvero alla portata di tutti, ma sempre raffinate e corredate da fantastici scatti fotografici.

Questo volume è interamente dedicato agli ortaggi cucinati in tutte le possibili declinazioni, da freschissime insalate a invitanti piatti unici con un unico comune denominatore lo stile dell’autrice, semplice, lineare e senza fronzoli, come il piatto che vengo a mostrarvi oggi.

Più che una zuppa, si tratta di una vera coccola, a base di piselli e basilico, dal colore verde intenso, molto cremosa e vellutata, arricchita da una candida fetta di mozzarella disposta al suo centro. E’ il genere di cibo che mi piace preparare ogni qual volta sono da sola a cena, per trattarmi bene offrendo a me stessa qualcosa di caldo e altamente corroborante. Completatela con qualche crostino di pane leggermente abbrustolito e diverrà perfetta.

La cena del venerdì sera è sempre un po’ diversa da quella del resto della settimana. Infatti questa serata alle porte del week-end spesso mi ispira a cucinare qualcosa di meno light e invece più gustoso, quasi a voler simboleggiare una sorta di ponte tra la fine degli impegni lavorativi e l’inizio del relax e del divertimento. Se a tutto questo aggiungiamo una giornata un po’ freddina, tipicamente autunnale e pienadi pioggia, il desiderio di qualcosa di caldo non può che essere appagato da un piatto cremoso eavvolgente.Ecco che sulla scia di tutte queste considerazioni, venerdì scorso ho preparato questa zuppadi ceci, che badate bene non è una classica zuppa, ma è accompagnata da fantastici crostini dorati dipane e salsiccia… da svenimento insomma!

Io l’ho volutamente creare mooooolto densa, lasciando un po’ di ceci interi e regolandomi con la quantità di brodo vegetale. Appena la servite nelle apposite scodelle, queste che vedete tra l’altro le ho acquistato da poco (carucce vero?), vedrete un primo stato denso, ma se cercate bene con il cucchiaio andando verso il fondo troverete il pane dorato meravigliosamente inzuppato e la salsiccia che insieme conferiscono a questa zuppa un sapore delizioso e decisamente rustico.

Ingredienti per 4 persone:

(da “Verdure” – La Cucina Italiana)
200 g di ceci secchi
2 spicchi d’aglio
1 foglia di alloro
120 g di trito di sedano, carota e cipolla
½ bicchiere di vino rosso corposo
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 peperoncino piccante
8 fettine di pane tipo baguette
150 g di salsiccia
Brodo vegetale q.b.
SaleMettete i ceci secchi in un contenitore e lasciateli in ammollo per una notte intera. Fateli cuocere per circa 40 minuti in una casseruola con acqua leggermente salata insieme ad una foglia di alloro e a 1 spicchio d’aglio.
Mondate le verdure, lavatele e tritatele finemente. Trasferitele in una casseruola e fatele soffriggere insieme all’olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungetevi il peperoncino, iceci che avrete scolato dall’acqua di cottura e fate insaporire per alcuni minuti. Versatevi il vino rosso, coprite il tutto con il brodo vegetale e fate cuocere per altri 20 minuti.
Prelevate metà della zuppa, trasferitela in un contenitore dai bordi alti e frullatela con il frullatore ad immersione. Unite questo passato alla metà restante, regolate di sale e di pepe e tenete in caldo.
Eliminate il budello della salsiccia, spezzettatela in piccoli pezzetti e disponetela sulle fettine di pane. Trasferite il tutto su di una leccarda e fate dorare nel forno con l’opzione grill per pochi minuti.
Disponete due fette di pane abbrustolito e salsiccia sul fondo di ciascuna coppetta individuale ecoprite con la zuppa calda, irrorate con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e servite.

Con questa ricetta, insieme alla Crema di porcini e patate, partecipo alla raccolta “Zuppe e Minestre” diCristina:

Ecco che mi viene in aiuto il taccuino Memoriae che mi è stato gentilmente spedito dalla Quo Vadis… un’idea geniale! E’ possibile scegliere tra una gamma di 12 agendine a tema e colore diverso, ovviamente io quale avrò scelto secondo voi? Quella arancione chiamata “La mia cucina”, che contiene diverse utilissime sezioni dove è possibile annotare le proprie ricette, trucchi, decorazioni, menu eaddirittura gli indirizzi di ristoranti e negozi specializzati, davvero utilissima!

Non mi resta che ringraziare tutto lo staff Quo Vadis per questo graditissimo dono!!!

Mando un ringraziamento affettuoso a Castagna e Albicocca, Dodò, Germana e Isabel per avermi donato alcuni premi in questi giorni! Un bacio a tutte voi ragazze!!!!