Fior di frolla

Le patate sono una delle verdure che più preferisco, perché si prestano a veramente moltissime preparazioni, dagli antipasti, agli gnocchi e ad ogni tipo di contorno… pensate che in tv ho visto che un cuoco le utilizzava perfino per farne degli spaghetti!
Le foto non sono venute un granché bene, ho ancora qualche problema da risolvere con la fotografia, ma spero che riescano ugualmente a rendere l’idea.

Procedimento:
Sbucciate le patate, lavatele ed affettatele a fette sottilissime con una mandolina. Mettetele all’internodi un recipiente pieno di acqua fredda per circa 5 minuti, scolatele ed asciugatele. Affettate la scamorza, mondate le erbe aromatiche fresche strofinandole con un panno umido e tritatele finemente. In una piccola ciotola mescolatele insieme ad un po’ di sale.

Foderate uno stampo a cerniera rotondo con della carta da forno bagnata e ben strizzata e fate un primo strato di patate, sovrapponendole un po’. Cospargetele con il trito di erbe aromatiche e sale e coprite con alcune fettine di scamorza. Proseguite in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con un ultimo strato di patate. Distribuitevi sopra alcuni ciuffetti di burro.

Cuocete nel forno già caldo a 180° per 40 minuti coperto da un foglio di alluminio. Trascorso questo tempo, eliminatelo e proseguite la cottura del millefoglie fino a quando le patate in superficie appariranno dorate. Per verificare il grado di cottura utilizzate uno stecchino, saranno cotte quando esso vi entrerà senza alcuna resistenza. Togliete dal forno, sformate e servitelo tiepido.

Buongiorno a tutti!!!! Che meraviglia oggi c’è il sole!!!! Mi sembra di affrontare la giornata in modo diverso quando il tempo è così… anche se qui fa ancora un po’ troppo freddo per i miei gusti! ;-)Ma veniamo alla ricetta di oggi… La settimana scorsa mi trovavo a preparare una cenetta romantica per me e la mia metà e cercavo un modo un po’ diverso per non fare le classiche patate al forno, così tra le mille ricette che avevo in casa, mi è balzata all’occhio questa che, devo dire, è stato un ottimo esperimento.

Le patate Hasselback sono davvero appetitose perché fatte in questo modo diventano molto croccanti nella parte esterna e morbide internamente. Per due persone io ho considerato di fare cinque patatemedio-piccole, per le dosi degli altri ingredienti sono andata ad occhio.

Ingredienti:
- 5 patate non troppo grandi
- Pangrattato
- Rosmarino
- Aglio
- Parmigiano grattugiato
- Sale
- Pepe
- Olio evo

Praticate delle incisioni verticali come per fare tante piccole fettine arrivando fino allo stuzzicadenti. Eliminate lo stecchino ed immergete le patate in acqua fredda per fargli perdere l’amido. Tritate l’aglio insieme al rosmarino. Prendete una teglia foderata di carta da forno e disponetevi all’interno le patate, regolate di sale e pepe e cospargete con il trito preparato. Cuocetele nel forno già riscaldato a 200° per farle un po’ seccare, trascorsi 10 minuti cospargetele con un filo di olio extra vergine di oliva (o per chi preferisse burro fuso) e rimettetele in forno a cuocere per circa quaranta minuti mescolando bene per evitare che si attacchino. Mezz’ora prima dalla fine della cottura aggiungete il parmigiano grattugiato e il pangrattato. Quando le patate avranno una leggera crosticina dorata saranno cotte.