Tag - Pomodori
3 agosto 2009
Gazpacho piccante allo yogurt
Gazpacho piccante allo yogurt
19 novembre 2008
Gnocchetti sardi con pomodorini al forno, origano e pecorino
Per quanto riguarda i miei gusti personali circa i primi piatti, ormai l’avrete capito, amo i sapori tradizionali e semplici. I classici sughi al pomodoro e basilico, all’arrabbiata o cacio e pepe sono sempre tra i miei preferiti e per questo sono quelli che preparo più spesso.Questo piatto è nato per caso. Sfogliando le pagine di Sale & Pepe sono stata attratta da una ricetta inserita all’interno di uno spazio pubblicitario di una nota marca di pasta. Sono stata colpita molto più dalla presentazione del piatto in sé che dal sugo di accompagnamento (che conosco bene e apprezzo sempre) e, dato che dovevo ancora provare il mio nuovo coppapasta, ho preparato questi deliziosi gnocchetti sardi con pomodorini alforno, origano e pecorino. La ricetta originale prevedeva l’uso di un cacioricotta campano, ma ho preferito rimanere nel territorio sardo scegliendo un ottimo pecorino stagionato.
Questi gnocchetti sono un tripudio di profumi e sapori mediterranei, davvero di tutto gusto! Certo non sto proponendo nulla di nuovo, me ne rendo conto, ma quello che volevo mostrare è che a volte una bella mise en place è capace di trasformare anche il più classico dei piatti in un primo accattivante per gli occhi e per il palato.In quell’occasione non avevo ospiti a pranzo, ma spesso mi piace curare la presentazione anche se a mangiare siamo solo il mio ragazzo ed io… in fondo è un modo di volersi bene anche questo, non trovate?
Ingredienti per 2 persone:
200 g circa di gnocchetti sardi
500 g di pomodorini ciliegia piccoli
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva
Pecorino grattugiato
Origano secco
Sale
Lavate i pomodorini sotto l’acqua corrente, mondateli e asciugateli. Disponeteli interi in una teglia rivestita di carta da forno cospargendoli con un pizzico di sale, origano secco e lo spicchio d’aglio tagliato a fettine. Irrorateli con un filo di olio extravergine di oliva. Fate cuocere il tutto nel forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.Trasferiteli in una padella antiaderente, con un cucchiaio di legno schiacciateli tenendone da parte alcuni per la decorazione e proseguite la cottura a fuoco moderato. Eliminate l’aglio a fettine e regolate di sale.
Lessate la pasta in una casseruola con acqua salata, scolatela quando è ancora al dente e aggiungetela nella padella con il sugo portando a cottura. Spegnete il fuoco, mantecate con abbondante pecorinograttugiato mescolando bene e servite nei piatti da portata decorando con i pomodorini interi che avevate tenuto da parte, qualche scaglia di pecorino e un po’ di origano. Completate con un filo di olio extravergine.
25 luglio 2008
Coppette di Parmigiano con Pomodorini e Prosciutto Crudo
Oggi vi presento un antipasto ideato ancora una volta prendendo spunto da un piatto assaggiato al ristorante: le coppette di parmigiano con crudo e pomodorini ciliegia.
Io vi riporto la dose per due persone, però se come me, non siete proprio esperti nella loro preparazione, vi consiglio per le prime volte di aumentare la dose considerando una persona in più. In questo modo avrete sempre una coppetta di riserva nel caso che la prima non vi riuscisse nel modo desiderato!
Queste cialdine si prestano ad una miriade di ripieni, io ne ho scelto uno piuttosto rinfrescante, data la calura di questi giorni, ma potete riempirle con del risotto ad esempio. Si tratta di un antipasto dal grande effetto scenico che stupirà piacevolmente i vostri commensali.
Ingredienti per 2 persone:
80 g di parmigiano grattugiato (quindi 40 g a persona)
Olio extravergine di oliva q.b.
Pomodorini ciliegia
Basilico fresco
2 fette di prosciutto crudo
Sale e pepe q.b.
Per prima cosa realizzate le coppette, quindi ungete una padellina antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva, spargetelo bene utilizzando della carta assorbente. Quando la padella sarà sufficientemente calda versatevi a pioggia il parmigiano grattugiato distribuendolo nella maniera più uniforme possibile e coprite i vari buchi che potreste aver lasciato. Fatelo dorare a fuoco moderato equando, fondendosi, avrà preso la forma di una crespella, sollevatelo con una paletta. Mettetelo sul fondo di un bicchiere o di una coppetta capovolti e modellatelo coprendolo con della carta da forno (in questo modo non vi scotterete le dita!). Togliete la carta e fate raffreddare. Ripetete il tutto per la seconda coppetta.
Ora lavate ed asciugate i pomodorini, tagliateli in quarti e metteteli all’interno di una ciotolina. Aggiungetevi il basilico già pulito e spezzettato con le mani, regolate di sale e pepe (non salate troppo perché i cestini di parmigiano ed il prosciutto sono già abbastanza saporiti di natura). Lasciate riposare il tutto per dare modo agli ingredienti di insaporirsi bene.
Montaggio: prendete le coppette di parmigiano, adagiatevi la fetta di prosciutto crudo facendo in modo che una buona metà esca dai bordi, aggiungetevi il composto di pomodorini e basilico, copritecon l’altra metà di prosciutto ed irrorate il tutto con del buon olio extravergine di oliva. Servite immediatamente decorando con una fogliolina di basilico.
Note: mi raccomando riempite le coppette di parmigiano solo all’ultimo momento, altrimenti rischiereste di ammorbidirle troppo e perderebbero la loro consistenza!
