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2 luglio 2008
Rosti allo Speck
Veniamo al contorno preparato per la ormai famosa cena del mio compleanno: il rosti di patate especk preparato a quattro mani da me e dal mio moroso. Ora, confesso che non ho mai preparato né mangiato questo piatto prima d’ora (dai non meravigliatevi…), e vi dico subito che l’ho trovato molto buono ed anche abbastanza estivo, dato che l’ho gustato freddo, ma ho avuto qualche dubbio riguardo la preparazione…
Mi spiego subito: la ricetta che ho seguito è quella dell’Enciclopedia della Cucina Italiana, volume “Verdure e contorni”; ebbene vi era scritto di lessare le patate per 30 minuti… io ho seguito alla lettera il procedimento (in realtà ho sostituito solo la pancetta con lo speck), ma a mio avviso erano un po’ troppo cotte, e quindi morbide, per essere grattugiate. Infatti mi sono sembrate più delle simil-frittelle che dei rosti, ma non avendo un metro di paragone chiedo il vostro parere…
Dunque fatevi avanti e ditemi cosa ne pensate senza alcuna paura! Sono qui per imparare…
400 gr di patate
50 gr di speck tagliato a dadini
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
½ cipolla
Sale q.b.
Trascorso tale tempo, scolatele, pelatele e grattugiatele servendovi di una grattugia a fori larghi. Mondate la cipolla, affettatela e fatela rosolare in una padella antiaderente insieme al cucchiaio di olio extravergine di oliva a cui aggiungerete i dadini di speck quando saranno dorate. Aggiungete questo soffritto alle patate grattugiate in una capiente ciotola ed amalgamate mescolando con un cucchiaio di legno. Prendete circa 2 o 3 cucchiaiate del composto e cuocete nella padella che avevate precedentemente utilizzato per le cipolle e lo speck, schiacciando ogni mucchietto con una forchetta fino a quando saranno ben livellati (nella mia padella sono riuscita a cuocerne 3 per volta, ma questo dipende dalla grandezza della vostra e da quella dei rosti). Rosolate i rosti a fuoco vivace da entrambe le parti avendo cura di muoverli più volte per evitare che si attacchino, quando risulteranno ben dorati disponeteli su di un piatto da portata e fateli raffreddare.Per i miei fedelissimi lettori il prossimo appuntamento sarà con il secondo piatto… Chi mi ama, mi legga! Buona giornata a tutti! ;D
29 maggio 2008
Risotto Speck Zucchine e Zafferano
In questa giornata decisamente piovosa, almeno qua a Bologna, ho pensato di postare questo risottoallo speck, zucchine e zafferano preparato qualche tempo fa dal mio ragazzo, da me soprannominato Il Mago dei Risotti per la sua passione per il riso. Gli ingredienti sono molto semplici, ma vi assicuro che è veramente squisito. Inoltre, come potete notare, non ho indicato il burro perché quando ci è possibile cerchiamo di evitarlo per non aumentare troppo il tenore dei grassi.
Ingredienti per 2 persone:
150 gr di riso
50 gr di speck
1 zucchina grande
1 cipolla piccola
Una spolverata di pecorino da grattugiare
½ bicchiere di vino bianco
½ bustina di zafferano
Brodo vegetale q.b.
Prezzemolo q.b.
Pepe q.b.
Olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Mondate la cipolla, tritatela finemente e fatela soffriggere in una casseruola con un filo di olio extra vergine di oliva fino a quando non sarà dorata. Aggiungete lo speck tagliato a dadini, lasciate rosolare per un paio di minuti ed unitevi le zucchine tagliate a fettine. Fate cuocere per pochi minuti, sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Ora aggiungete il riso, fatelo tostare e unitevi lo zafferano. Portate a cottura seguendo il classico metodo per il risotto versando qualche mestolo di brodo vegetale di tanto in tanto mescolando spesso. Qualche minuto prima della fine della cottura unite il prezzemolo ed il pepe e mantecate con il pecorino grattugiato.
Bene, ora passiamo al secondo premio R(EVOLUTION) che questa volta mi arriva dalla mia cara amicaEmilia di Tre Galline sul Comò e dalla tesora Elga di Semi di Papavero. Grazie, grazie di cuore ad entrambe!!!
Vi riporto il regolamento:
1. bisogna inserire il banner (trovate il codice html qui);
2. bisogna linkare il blog che ti ha dato il meme;
3. bisogna linkare altri 6 blog (cifra flessibile) che meritano un premio e, se possibile,
4. spiegare il perché. Un blog può ricevere il premio innumerevoli volte!
5. chi riceverà il meme potrà mettere il banner con la coppa in home page sul lato in modo da far vedere il premio ricevuto a tutti i visitatori!
Ora desidero girare il premietto a:
Anicestellato di La Cucina di Anicestellato
Cookie di Cookie Corner
Daniela di Campo di Fragole
Dolcetto di La Dolcetteria
Mariluna di Via delle Rose
Lenny di Una Finestra di Fronte
a dimostrazione della mia immensa stima nei loro confronti.
