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9 luglio 2008

Spiedini di Zucchine e Polpette di Pollo

spiedini-pollo2

Dopo l’abbuffata virtuale di muffins dello scorso lunedì, ho deciso di proporvi un piatto che definirei abbastanza light: gli spiedini di zucchine e polpette di pollo. In effetti sono piuttosto ipocalorici se considerate il fatto che le polpettine di pollo sono cotte nel forno e non contengono uova o salumi, ma solo un po’ di parmigiano grattugiato! La ricetta è tratta da “La Cucina Italiana – Speciale 135 ricette facili per l’estate”.Questo secondo costituisce un modo simpatico per non presentare il solito petto dipollo ed è un’idea divertente per farlo mangiare anche ai più piccini.
Spiedini di zucchine e polpette di pollo
Ingredienti:
200 gr di petto di pollo
3 zucchine
50 gr di mollica di pane
1 Scalogno
Prezzemolo
Rosmarino
Maggiorana
Un mazzetto aromatico (timo, maggiorana, basilico, origano)
2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
Latte
Vino bianco
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Tagliate il petto di pollo a fettine e fatelo marinare in un contenitore insieme allo scalogno, il rosmarino, la maggiorana e coprite con un dito di vino bianco per circa 60 minuti. Mettete la mollica dipane in un piatto e ammollatela con del latte. Trascorsi i 60 minuti frullate nel mixer il petto di pollo a fettine, unitevi il pane ben strizzato, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo ed il rosmarino tritati eregolate di sale. Tritate il mazzetto aromatico ed amalgamatelo al composto che dovrà risultare abbastanza cremoso. Preparate le polpettine, che dovranno avere le dimensioni di una noce, e tagliate le zucchine a fette abbastanza spesse (ma non troppo, altrimenti rischiate che non si cuociano correttamente nel forno).
Ora in uno stecco da spiedino infilate una fetta di zucchina, poi una polpetta fino ad ottenere nel complesso 5 fette di zucchine e 4 polpettine (prendete spunto osservando la foto). Irrorate glispiedini con olio extravergine di oliva, salateli e cuoceteli nel forno all’interno di una teglia per circa 20 minuti a 180°. Trasferiteli su di un piatto da portata e serviteli caldi.

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29 maggio 2008

Risotto Speck Zucchine e Zafferano

risotto-speck-zucchine

In questa giornata decisamente piovosa, almeno qua a Bologna, ho pensato di postare questo risottoallo speck, zucchine e zafferano preparato qualche tempo fa dal mio ragazzo, da me soprannominato Il Mago dei Risotti per la sua passione per il riso. Gli ingredienti sono molto semplici, ma vi assicuro che è veramente squisito. Inoltre, come potete notare, non ho indicato il burro perché quando ci è possibile cerchiamo di evitarlo per non aumentare troppo il tenore dei grassi.

risotto-speck-zucchine1

Ingredienti per 2 persone:
150 gr di riso
50 gr di speck
1 zucchina grande
1 cipolla piccola
Una spolverata di pecorino da grattugiare
½ bicchiere di vino bianco
½ bustina di zafferano
Brodo vegetale q.b.
Prezzemolo q.b.
Pepe q.b.
Olio extra vergine di oliva

Procedimento:
Mondate la cipolla, tritatela finemente e fatela soffriggere in una casseruola con un filo di olio extra vergine di oliva fino a quando non sarà dorata. Aggiungete lo speck tagliato a dadini, lasciate rosolare per un paio di minuti ed unitevi le zucchine tagliate a fettine. Fate cuocere per pochi minuti, sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Ora aggiungete il riso, fatelo tostare e unitevi lo zafferano. Portate a cottura seguendo il classico metodo per il risotto versando qualche mestolo di brodo vegetale di tanto in tanto mescolando spesso. Qualche minuto prima della fine della cottura unite il prezzemolo ed il pepe e mantecate con il pecorino grattugiato.

Bene, ora passiamo al secondo premio R(EVOLUTION) che questa volta mi arriva dalla mia cara amicaEmilia di Tre Galline sul Comò e dalla tesora Elga di Semi di Papavero. Grazie, grazie di cuore ad entrambe!!!

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Vi riporto il regolamento:
1. bisogna inserire il banner (trovate il codice html qui);
2. bisogna linkare il blog che ti ha dato il meme;
3. bisogna linkare altri 6 blog (cifra flessibile) che meritano un premio e, se possibile,
4. spiegare il perché. Un blog può ricevere il premio innumerevoli volte!
5. chi riceverà il meme potrà mettere il banner con la coppa in home page sul lato in modo da far vedere il premio ricevuto a tutti i visitatori!

Ora desidero girare il premietto a:

Anicestellato di La Cucina di Anicestellato
Cookie di Cookie Corner 
Daniela di Campo di Fragole 
Dolcetto di La Dolcetteria 
Mariluna di Via delle Rose 
Lenny di Una Finestra di Fronte

a dimostrazione della mia immensa stima nei loro confronti.

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