venerdì 31 ottobre 2008
Torta fredda alla crema di mascarpone e frutta
Ora però vi racconto questa cosa. C’è stato un misfatto… Circa a metà pasto, il padrone di casa, che non stava più nella pelle, mi ha chiesto di mostrargli la torta. Così siamo andati insieme nel frigorifero dove l’avevo riposta, ho tolto la carta stagnola che la ricopriva e, tutta soddisfatta, gli ho mostrato il contenuto della tortiera. Lui ha esclamato di gioia quando l’ha vista ringraziandomi per averla preparata, ma… c’è un ma. A lui non piace il mascarpone, o meglio la sua consistenza (azzz… ), ovviamente io non ne ero a conoscenza. Ho vissuto un attimo di panico, credo anche lui dato che era più o meno da 40 giorni che sognava il mio dolce… Mi sono subito ripresa spiegandogli che non si trattava solo di questo formaggio, ma che era incorporato nella crema pasticciera e che quindi la consistenza non era quella del classico semifreddo al mascarpone che lui tanto detesta. Fortunatamente si è lasciato convincere el’ha assaggiata mentre io lo guardavo terrorizzata temendo che facesse la faccia schifata, invece… con aria soddisfatta e approvante se ne è divorate due enormi fette e mi ha sommersa di complimenti (fiuuuuuu… )! Meno male, non sapete come me l’ero vista brutta!!! Inutile dire che è stata ampiamente apprezzata anche da tutti gli altri commensali, perché è davvero squisita.
Ingredienti:
Per la Base:
400 g di biscotti al cioccolato (tipo Pan di Stelle)
200 g di burro
Per la crema:
4 tuorli
260 g di zucchero
60 g di farina 00
½ litro di latte
2 cucchiai di rum
8 g di gelatina in fogli (4 fogli)
250 g di mascarpone
Per la copertura:
frutta a piacere (io ho utilizzato kiwi, banane e fragole, ma vanno bene anche pesche sciroppate, ananas, uva, ecc.)
1 bustina di gelatina granulare (tortagel)
250 ml di acqua
3-4 cucchiai di zucchero semolato
Per la crema: ammollate la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti o comunque seguite le istruzioni riportate sulla confezione. Mettete il latte in una casseruola e portatelo a ebollizione. In un recipiente lavorate i tuorli con lo zucchero semolato, aggiungete la farina setacciata e versatevi a filo il latte caldo mescolando continuamente con la frusta. Mettete il recipiente sul fuoco e fate cuocere fino a quando la crema apparirà densa rimestando sempre con la frusta.
Strizzate la gelatina, aggiungetela alla crema pasticciera ed incorporate anche i due cucchiai di rum sempre mescolando con cura. Lasciate raffreddare ponendo un foglio di pellicola a contatto con lacrema per evitare la formazione della patina superficiale. Una volta che si sarà raffreddata aggiungetevi il mascarpone e incorporate con la frusta.
Versate la crema sul composto di biscotti, livellatela bene e fate raffreddare tutto in frigorifero per almeno 4 ore.
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11 comments
Provata e mangiata per un compleanno! Ottima, trovi la realizzazione della nostra zia Shaghy qui: http://muvara.blogspot.com/2011/04/preparati-per-noi-torta-fredda-alla.html.
@ Aiuolik: wow, sono contentissima! Grazie :)
Sono arrivata a questo blog con questa ricetta,e mi ero sempre ripromessa di provarla. Ci sono riuscita in questi giorni e ha pienamente ripagato le mie aspettative tanto da salire in vetta alla classifica delle mie torte preferite. Complimenti Sara!
@ rosa bianca: sono molto felice che la ricetta e il dolce siano stati all’altezza delle tue aspettative, non sai quanto mi faccia piacere! Grazie di cuore :)
Cara Sara,
ti seguo da un po’ e sto provando tante tue ricette di dolci… complimenti per questa in particolare, è fantastica. Io però la decoro con lamponi e uva bianca (come a te, anche a me fa impazzire il binomio cioccolato-lamponi!), e anche l’effetto cromatico è bellissimo…
@ Alessandro: benvenuto :) Grazie per i complimenti, sono molto felice che questo dolce ti sia piaciuto tanto. La prossima volta proverò anch’io la decorazione che suggerisci, quando ho letto lamponi mi sono brillati gli occhi! :)
Ciao, vorrei fare questa torta ma volevo sapere se si può evitare la gelatina nella crema visto che quando l’ho usata nella cheesecake mi ha fatto i grumi e vorrei evitarlo!
Grazie!
@ tesla:no, in questo dolce la gelatina è fondamentale per dare sostegno alla crema. Io ti consiglio di provare ad utilizzarla, perché se ti sono venuti dei grumi credo dipenda da qualche errore che puoi aver inavvertitamente compiuto durante le fasi di preparazione del cheesecake. In cucina è fondamentale non abbattersi alla prima difficoltà e provare e riprovare. Sai quante volte mi sono trovata in questa situazione? :)
Grazie Sara…spero davvero che stavolta non ci saranno grumi!! Ti faccio sapere ;)
Torta fatta ed è uscita buonissima…tutto ok con la gelatina ;-)
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@ Tesla: wow, ti è venuta bellissima, brava! Sono contenta per la gelatina ;)
Un abbraccio.
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