Non c’è niente che profumi di Natale più dei biscotti fatti in casa! Questi biscotti di Natale alle nocciole sono una gioia per gli occhi e per il palato: la loro forma quadrata con un delizioso foro centrale a stella li rende unici e festosi. Farciti con confettura di fragole e decorati con un tocco di zucchero a velo spolverato in diagonale, questi biscotti sono perfetti per regalare un sorriso durante le feste.
La combinazione delle nocciole nell’impasto e della dolcezza della confettura crea un equilibrio di sapori irresistibile. Sono perfetti da gustare accanto a una tazza di tè o cioccolata calda, oppure da impacchettare come regalo speciale per amici e parenti. Se cercate altri biscotti da preparare per le feste, provate anche i Frankfurter Kranz Plätzchen, biscotti tedeschi farciti con crema al burro e confettura e decorati con granella di nocciole, oppure i rugelach alle nocciole, piccoli dolci della tradizione ebraica con cacao, nocciole e cannella.
Questi biscotti non sono solo buoni, ma anche incredibilmente belli da vedere. Il design con la stella centrale e il contrasto tra il rosso brillante della confettura e il bianco dello zucchero a velo li rende ideali per decorare la tavola di Natale o per impreziosire un buffet di dolci natalizi.
Prepararli è un gesto di amore e condivisione: ogni passaggio, dalla stesura dell’impasto alla decorazione finale, porta con sé la magia delle feste.
Biscotti di Natale alle nocciole
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Ingredienti:
- 420 g di farina 00
- 210 g di zucchero semolato
- 250 g di burro freddo di frigo
- 1 uovo grande
- 140 g di farina di nocciole
- 1/2 bacca di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- Confettura di fragole
- Zucchero a velo qb
Come preparare: biscotti di Natale alle nocciole
- Nella planetaria raccogliete la farina 00, quella di nocciole, lo zucchero e il sale. Aggiungete il burro freddo tagliato a dadini e sabbiate utilizzando la foglia. Quando avrete ottenuto un composto sabbioso unite l’uovo, i semi di vaniglia e impastate. Prelevate il composto dalla ciotola, compattatelo con le mani e formate un panetto. Avvolgetelo con pellicola per alimenti e fate riposare in frigorifero per 1 ora. Ovviamente potete impastare anche a mano o utilizzando un mixer con lame metalliche.
- Stendete la pasta frolla sul piano infarinato con il matterello portandola a uno spessore di circa 4 mm. Utilizzando un tagliapasta quadrato di circa 5 cm di lato ricavate dei quadrati di pasta che disporrete, opportunamente distanziati, su più teglie foderate con carta forno. Su metà dei quadrati praticate un foro centrale utilizzando un tagliabiscotti a stella di circa 1,5 cm di lunghezza. Fate riposare in frigorifero mentre preriscaldate il forno a 180°. Cuocete quindi i biscotti, una teglia alla volta, per circa 12 minuti circa o comunque fino a leggera doratura. Sfornateli e fateli raffreddare completamente.
- Apponete un cartoncino o un foglio di carta in diagonale su ciascun biscotto forato e spolverizzate con lo zucchero a velo. Farcite adesso i biscotti con un po’ di confettura di fragole e accoppiateli in modo che il biscotto forato sia in alto. Premete leggermente per farli saldare e procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti. Servite subito.
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Note
- al posto della farina di nocciole potete usare lo stesso quantitativo di nocciole tritate finemente. Io per eseguire questa operazione utilizzo il Bimby in modalità Turbo per 4-5 secondi riportando spesso con la spatola le nocciole verso il basso. In alternativa si possono tritare in più riprese nel mixer con le lame metalliche aggiungendo metà dello zucchero prelevato dal totale e avendo cura di non surriscaldarle;
- la farina di nocciole può essere sostituita dallo stesso peso di farina di mandorle;
- se volete dimezzare le dosi con l'uovo comportatevi così: sgusciatelo in una ciotola e poi sbattetelo con una forchetta. Pesatelo e poi aggiungete solo metà al composto, in questo modo sarete certi di aver aggiunto la metà esatta.
Buonasera Sara, ti seguo da un po’ e apprezzo molto il tuo stile in generale. Bellissimi questi biscotti….
Una domanda: alla fine della ricetta scrivi di servirli subito. Quindi non sono adatti ad essere confezionati per un regalo?
Grazie se potrai rispondermi!
Vale
@ Valentina: ciao Valentina, ti ringrazio molto per la pazienza che hai nel seguirmi da tempo! Ovviamente questi biscotti sono adatti e pensati per essere serviti per i regali natalizi. Farciti con la confettura si conservano per un paio di giorni, mentre vuoti si conservano per più giorni in un contenitore ermetico. Il mio consiglio è quello di preparare i biscotti in anticipo e farcirli entro un paio di giorni dalla consegna, ecco. Spero di essere stata chiara, se così non fosse scrivimi! Buona serata