Quando sono in aeroporto c’è una cosa che faccio spesso: curiosare compulsivamente nelle librerie che si trovano nelle vicinanze degli imbarchi. Adoro il profumo della carta misto alla sensazione che la partenza per un viaggio mi regala. Spesso acquisto libri o riviste per ingannare l’attesa sia prima che durante il volo, oppure come piccola consolazione per una vacanza appena terminata. Nel caso oggetto del post di oggi è stato proprio così: mentre passeggiavo affamata nell’aeroporto di Malta, al ritorno dall’isola di Gozo, ho fatto incetta di alcune riviste di cucina straniere tra cui c’è BBC Goodfood’s Vegetarian Summer che ho letteralmente adorato a livello di ricette e anche dal punto di vista fotografico.
Da questa rivista è nata l’ispirazione per la ricetta odierna: dei cookie cups al cioccolato fondente con burro d’arachidi e sale Maldon. Confesso di non essere una grande consumatrice di burro d’arachidi, ma ce l’ho spesso in frigo perché mi capita di utilizzarlo per lavoro. Avete presente tutti quei barattoli aperti magari a metà che stazionano sconsolati in frigorifero? Ecco io, che in fondo potrei essere un po’ anche accumulatrice seriale e conosco i miei polli (cioè la sottoscritta), ogni tanto punto a smaltirne la maggior parte per evitare inutili sprechi e, anche, di finire lo spazio utile nei vari ripiani.
La cosa bella di questi cookie cups è che, oltre ad essere molto semplici da realizzare, vanno gustati freschi se non addirittura freddi di frigo. Li ho preparati in un momento del giorno in cui risultava fattibile accendere il forno (anche se solo per 15 minuti) e poi li ho quasi dimenticati al fresco per poi gustarli, dopo qualche ora, alla perfetta temperatura di servizio. Cioccolato e burro d’arachidi sono davvero un binomio perfetto: a patto che il cioccolato sia fondente, almeno al 70%, e che si aggiunga un pizzico di cristalli di sale che hanno il cosmico potere di salire l’acquolina alle stelle.
Oltre alla ricetta, che vi lascio qui sotto, trovate anche il video con l’intero procedimento nell’ultimo reel che ho pubblicato sul mio profilo Instagram! Se cercate altre ricette con il burro d’arachidi vi segnalo questa mousse vegan al cioccolato e burro d’arachidi realizzata con acqua faba.
Cookie cups al cioccolato e burro d'arachidi
Ingredienti dei cookie cups:
per la pasta:
- 175 g di burro morbido
- 200 g di zucchero di canna extrafine
- 100 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 uovo
- 250 g di farina 00
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
per il ripieno:
- 150 g di cioccolato fondente al 70% minimo
- 200 g di burro d'arachidi
- sale Maldon
Come preparare: cookies cups al cioccolato e burro d'arachidi
- Per la pasta: in una ciotola montate il burro morbido con i die tipi di zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo e gonfio. Unite l'uovo, amalgamate e aggiungete la farina, il sale e il bicarbonato. Mescolate molto bene e versate il composto a cucchiaiate all'interno di uno stampo da muffin da 12 imburrato riempiendolo per 2/3. Cuocete nel forno preriscaldato a 190° per 15 minuti o fino a doratura. Sfornate e lasciate raffreddare il tanto che basta a poter maneggiare lo stampo quindi con il dorso di un cucchiaio premete delicatamente al centro in modo da accentuare l'avallamento che si sarà formato in cottura. Fate poi raffreddare totalmente.
- Tritate grossolanamente il cioccolato e fatelo fondere nel microonde (alla massima potenza mescolando ogni 30 secondi) oppure a bagnomaria e tenete da parte. Con l'aiuto di un coltellino rimuovete i cookie cups dallo stampo con la punta di un coltellino e poi farciteli con 1 cucchiaino di burro d'arachidi al centro. Coprite con un po' di cioccolato fuso, cospargete con il sale Maldon e poi sistemate in frigorifero per 1 ora prima di servire.
