Ingredienti per 6 muffins:
150 g di farina bianca 00
1 cucchiaio di scorza d’arancia bio grattugiata
½ bustina di lievito in polvere per dolci
0,6 dl di olio di semi di arachidi
100 g di zucchero semolato
1 uovo medio
0,9 dl di latte
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
100 g di gocce di cioccolato fondente
Sale

In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi: la farina setacciata con il lievito, lo zucchero semolato e il pizzico di sale. In un altro contenitore lavorate l’uovo leggermente sbattuto con l’olio, il latte e l’essenza di vaniglia. Incorporate questi ingredienti a quelli secchi, aggiungete la scorza grattugiata dell’aranciaben lavata e le gocce di cioccolato. Mescolate sommariamente con un cucchiaio di legno, il minimo necessario per amalgamare il tutto, e trasferite l’impasto in sei stampini monoporzione di alluminio o in silicone rivestiti degli appositi pirottini di carta, riempiendoli per circa ¾. Cuocete nel forno già caldo a 180/190° per circa 20-25 minuti o comunque fino a quando la superficie dei muffins apparirà leggermente dorata. Sfornateli, fateli raffreddare completamente e poi estraeteli dagli stampi.