Torta al cioccolato fondente

Ma Sara non dovevi essere a dieta? Lo so che ve lo stavate domandando non appena avete visto la foto. Eh, cosa volete che vi dica, le diete si iniziano di lunedì, quindi oggi mi risulta essere giovedì (sono un filo persa con i giorni della settimana con tutte queste feste, uhm…) e pertanto posso ancora darci dentro, no? ;)

Scherzi a parte, non so voi, ma io quando ricevo un invito a cena a casa di amici sono sempre l’incaricata dei dolci. Chissà poi perché, mi chiedo ;) Spesso quando non conosco quali saranno gli altri invitati, e soprattutto i loro gusti in fatto di cibo, la scelta ricade inevitabilmente sul cioccolato. Difficile sbagliare, poi vabbé qualcuno a cui il cibo degli dei non piace ogni tanto c’é lo stesso, ma si tratta pur sempre di un numero ristrettissimo di persone, no? Tra l’altro se c’è una cosa che detesto è trascorrere l’intero tempo del pasto a pensare “oddio chissà come sarà il dolce, chissà se è venuto bene, se gradiranno…” e via discorrendo, insomma. Ecco che quindi con una torta al cioccolato, lussuriosa e dal cuore fondente, di solito si fa sempre un figurone.

Questa volta ho voluto provare il famosissimo fondant au chocolat di Trish Deseine, nulla di nuovo sotto il sole quindi lo so, ma avevo necessità di non sbagliare e così infatti è stato. Alla ricetta originale, che ho seguito alla lettera, ho solo aggiunto dei lamponi come decorazione, dando la giusta nota di acidità che serve a smorzare un po’ il gusto dolce e avvolgente dell’intera torta.

Come previsto è stato divorato in pochi attimi tra le approvazioni dei miei amici, cosa che naturalmente mi ha regalato non poca soddisfazione. Ah poi una cosa da non sottovalutare è che la preparazione di questa torta al cioccolato morbida è davvero molto semplice e pure veloce, quindi la consiglio caldamente come asso nella manica proprio per le occasioni in cui andate di fretta (tipo ospiti improvvisi a cena) o quando avete necessità di fare bella figura, ecco.

Torta al cioccolato fondente

La torta al cioccolato fondente è un dolce morbido, dalla consistenza umida e fondente, arricchita dalla presenza dei lamponi

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Preparazione: 15 minuti minuti

Cottura: 45 minuti minuti

Porzioni: 8 persone

Chef: Sara Querzola

Ingredienti della torta al cioccolato fondente:

• 200 g di cioccolato fondente di ottima qualità il mio al 75%
• 200 g di burro
• 250 g di zucchero semolato
• 5 uova
• 1 cucchiaio colmo di farina

per decorare:

• 1 vaschetta di lamponi freschi 125 g circa

Come preparare: torta al cioccolato fondente

• In una casseruola (o nel microonde) fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato insieme al burro, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Spegnete e fuori dal fuoco unite lo zucchero semolato, rimestate di nuovo con cura, quindi lasciate intiepidire.
• Incorporate le uova, una alla volta, aspettando che la prima si sia ben amalgamata prima di aggiungere la seguente mescolando con una frusta. Unite da ultima la farina setacciata e rimestate il composto fino a quando noterete che è diventato liscio e omogeneo.
• Imburrate uno stampo circolare da 22 cm di diametro a cerchio apribile e mettetevi un foglio di carta da forno (in questo modo sarà più stabile) facendolo aderire bene alla base e ai bordi. Versate all’interno dello stampo il composto. Livellatelo sbattendo un po’ la teglia.
• Fate cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 30-35 in tutto o comunque fino a quando il dolce si sarà rassodato, ma apparirà ancora un po’ tremolante al centro. Fate raffreddare il fondant all’interno dello stampo su di una griglia per dolci, quindi sformatelo. Spolverizzate con cacao amaro e decorate con lamponi freschi.

Hai provato questa ricetta?Scatta una foto e condividila taggando @fiordifrolla in modo che io la possa vedere. La ricondividerò nelle mie stories!

Note

- è consigliabile preparare la torta al cioccolato con un giorno di anticipo e farlo riposare in frigorifero;

- una volta raffreddato il dolce si abbasserà notevolmente, non vi preoccupate è una torta senza di lievito e quindi è così che deve essere.