Le foglie autunnali sono una fonte d’ispirazione infinita per me. Mi affascinano da sempre: con i loro colori cangianti, le forme sinuose e quel richiamo a qualcosa di effimero e prezioso. Non è la prima volta che portano una ventata di creatività nella mia cucina, e questa volta l’hanno fatto dando vita a queste tortine alle pere e anice.
Si tratta di dolcetti eleganti e profumati, che raccontano l’autunno in ogni dettaglio: dalla delicatezza delle pere al tocco speziato dell’anice, fino al cioccolato – fondente e al caramello – che le avvolge in un abbraccio goloso. Le forme di foglie e zucche non sono solo un vezzo estetico, ma un modo per celebrare questa stagione che amo profondamente.
Per ottenere un risultato così soffice e bilanciato, la scelta della farina è stata fondamentale. Ho utilizzato la farina tipo 00 Per Dolci di Grandi Molini Italiani, perfetta per creare impasti morbidi e ben strutturati. È una farina che mi dà sempre grande soddisfazione nei dolci, soprattutto quando voglio che siano leggeri ma ricchi di gusto.
Preparare queste tortine è stata un’esperienza che mi ha portata a contatto con il lato più creativo della cucina: scegliere gli ingredienti giusti, curare ogni passaggio e, infine, decorarle con un pizzico di fantasia. È uno di quei dolci che amo non solo per il risultato finale, ma anche per il viaggio che mi porta fino a lì.
Vi consiglio di provarle, magari per un’occasione speciale o semplicemente per regalarvi un momento di pura dolcezza in una giornata qualunque. Se volete, potete giocare anche voi con le decorazioni: granella di frutta secca, zucchero a velo, o magari una pioggia di cacao amaro.
Se vi siete lasciati ispirare, condividete il vostro risultato su Instagram e taggatemi (@fiordifrolla) usando l’hashtag #Fiordifrolla. Non vedo l’ora di vedere come queste tortine prenderanno forma nelle vostre mani!
L’autunno non è mai stato così dolce. 💛
Tortine alle pere e anice al cioccolato
Ingredienti:
Per le tortine:
- 200 g di zucchero semolato
- 250 g di farina 00 W 170 Per Dolci Grandi Molini Italiani
- 125 g di burro fuso a temperatura ambiente
- 50 g di latte
- 8 g di lievito in polvere
- 4 uova
- 1 cucchiaino di semi di anice
- 1 pera piccola
- 1 pizzico di sale
Per la copertura:
- 300 g di cioccolato al caramello
- 300 g di cioccolato fondente
Come preparare: tortine alle pere e anice al cioccolato
- Per le tortine: in una ciotola lavorate le uova insieme allo zucchero utilizzando le fruste elettriche. Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e mescolate unendo a filo il latte a temperatura ambiente. Unite il sale e l’anice, girate, e aggiungete da ultimo il burro fuso . Amalgamate e trasferite il composto ottenuto all’interno di una sac à poche. Spennellate lo stampo prescelto per tortine con lo staccante per dolci in modo da ricoprirne ogni incavo e riempite per metà. Aggiungete un cucchiaino di pere cubettate e ricoprite con altro composto fino ad arrivare al bordo. Cuocete nel forno preriscaldato a 170° per circa 22-25 minuti, verificando con la prova stecchino. Sfornate, fate riposare per 10 minuti, quindi rovesciate su una griglia per dolci. Fate raffreddare completamente.
- Tritate il cioccolato fondente e fatelo fondere le microonde o a bagnomaria. Intingetevi metà delle tortine alle pere e anice lasciando poi sgocciolare il cioccolato in eccesso. Sistematele su un foglio di carta forno. Ripetete l’operazione con il cioccolato al caramello e le tortine rimaste. Ponetele in frigorifero fino a quando il cioccolato si sarà solidificato, poi servitele.
Note
- se non tratovate il cioccolato al caramello (il mio è in pastiglie di Valrhona) potete utilizzare lo stesso quantitativo di cioccolato fondente o cioccolato bianco;
- per sformare al meglio queste tortine il mio consiglio è quello di utilizzare lo staccante per dolci distribuendolo in ogni anfratto con un pennellino.
Ciao
Fantastica ricetta !
Volendo si può fare con unico stampo da torta o modello o magari bundt?
Grazie
@ Lucia: ciao Lucia! Se vuoi fare un bundt pere e anice ti consiglio questa mia ricetta https://www.fiordifrolla.it/bundt-alle-pere-ed-anice/ viene favoloso!
Grazie
Ho già fatto la tua bundt di pere e anice ed buonissima!
@ Lucia: ciao! Wow, sono contenta che ti sia piaciuta quella ricetta! Io la adoro perché mi sembra che abbia il sapore dei dolci di una volta… Grazie per avermelo fatto sapere! Buona serata 💖