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Cookies al cioccolato

Questi cookies al cioccolato sono dei biscotti croccanti all'esterno che nascondono un cuore morbido e fondente. Scopri la ricetta!
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Preparazione: 20 minuti
Cottura: 12 minuti
Tempo di riposo: 2 ore
Tempo totale: 32 minuti
Porzioni: 8 persone
Chef: Sara Querzola
  • 220 g cioccolato fondente al 60%
  • 100 g farina 00
  • 80 g zucchero semolato
  • 80 g zucchero di canna
  • 60 g burro
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • Per preparare i cookies al cioccolato fate fondere per prima cosa il cioccolato fondente grossolanamente tritato con il burro a dadini nel microonde alla massima potenza. Ogni 30 secondi mescolate con un cucchiaio fino a quando il cioccolato sarà quasi del tutto fuso. A questo punto non proseguite la cottura, ma continuate a mescolare fino al raggiungimento di un composto omogeneo. Tenete da parte e fate intiepidire.
  • In una ciotola montate le uova con il sale e i due tipi di zucchero con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il cioccolato e il burro sciolti in precedenza e continuate a lavorare con le fruste per amalgamare. Sempre tenendo le fruste in funzione unite adesso la farina e il lievito setacciati in più riprese. Dovrete ottenere una massa spessa e appiccicosa che avvolgerete nella pellicola per alimenti. Fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
  • Trascorso questo tempo formate con le mani delle palline della grandezza di una piccola noce (dovranno pesare circa 20 g ciascuna) e disponetele, ben distanziate perché in cottura si abbasseranno e si schiacceranno), su più teglie foderate con carta forno.
  • Cuocete nel forno gà caldo a 180° per 10-12 minuti, i cookies al cioccolato in questa fase saranno ancora un po’ morbidi, ma è così che devono essere. Fateli raffreddare completamente prima di spostarli e servirli.
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