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pasta al forno al ragu di seitan-1

Pasta al forno con ragù di seitan

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Preparazione: 25 minuti
Cottura: 1 ora 5 minuti
Porzioni: 4 persone
Chef: Sara Querzola

Ingredienti:

  • 350 g di fusilli di lenticchie rosse o altra pasta di lenticchie rosse
  • 300 g di seitan
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 300 g di passata di pomodoro
  • parmigiano reggiano grattugiato qb
  • 250 ml di besciamella

Come preparare: pasta al forno con ragù di seitan

  • Tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla al coltello e fateli appassire dolcemente in una casseruola con l’olio d’oliva. Nel frattempo tritate il seitan utilizzando il un mixer. Unitelo al soffritto e fatelo rosolare mescolando spesso. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare, aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato diluito in poca acqua calda e mescolate. Aggiustate di sale e cuocete coperto per 45 minuti.
  • Lessate la pasta, scolatela al dente e conditela con la besciamella e il ragù. Aggiungete parmigiano reggiano grattugiato a piacere. Mescolate e trasferite in una pirofila imburrata. Cospargete con un po’ di parmigiano grattugiato e fate gratinare in forno a 180° per 20 minuti.
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