Come preparare: pasta con pesto di pomodori secchi
In una padella antiaderente tostate le mandorle e fatele raffreddare. Mettetele nel vaso del mixer insieme ai pomodori secchi, al basilico, all'aglio, al sale e a un po' di olio. Azionate l'apparecchio e frullate, aggiungendo olio a filo poco alla volta, fino ad ottenere un composto omogeneo ma un po' grossolano.
Se non utilizzate il pesto subito, trasferitelo all'interno di un barattolo di vetro che si possa chiudere ermeticamente, avendo cura di versarvi sopra un po' di olio extravergine di oliva.
In una casseruola colma di acqua salata fate cuocere la pasta, scolatela al dente e conditela con il pesto precedentemente preparato. Servite subito.
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