Come preparare: pasta con pesto di pomodori secchi

• In una padella antiaderente tostate le mandorle e fatele raffreddare. Mettetele nel vaso del mixer insieme ai pomodori secchi, al basilico, all'aglio, al sale e a un po' di olio. Azionate l'apparecchio e frullate, aggiungendo olio a filo poco alla volta, fino ad ottenere un composto omogeneo ma un po' grossolano.
• Se non utilizzate il pesto subito, trasferitelo all'interno di un barattolo di vetro che si possa chiudere ermeticamente, avendo cura di versarvi sopra un po' di olio extravergine di oliva.
• In una casseruola colma di acqua salata fate cuocere la pasta, scolatela al dente e conditela con il pesto precedentemente preparato. Servite subito.