Come preparare: torta alle carote

• Tritate finemente le carote sbucciate nel mixer avendo cura che restino pezzettini più grossi. Unite le uova, il succo di arancia, il burro fuso a temperatura ambiente e i semi di vaniglia e frullate fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungete adesso le polveri setacciate insieme alla farina di mandorle e allo zucchero. Azionate di nuovo l’apparecchio fino a ottenere un composto omogeneo.
• Trasferite il composto all’interno di uno stampo imburrato e infarinato da 22 cm di diametro e livellate. Cuocete nel forno già caldo a 170° per 45-50 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare su una griglia per dolci prima di decorare.
• Preparate la glassa: in una ciotola mescolate lo zucchero a velo con la panna di cocco fino a ottenere un composto liscio e della consistenza desiderata. Colatelo sulla torta e fatelo asciugare un poco. Decorate con le mandorle a lamelle tostate in un padellino senza grassi, i fiori eduli e i nastri di carota ottenuti sfogliandola con un pelapatate in modo da ottenere delle strisce sottili che poi arrotolerete dandogli la forma di un cilindro. Servite subito.