Ricette Lombarde
Le ricette lombarde vanno di pari passo con la storia e le vicissitudini che questa regione italiana ha vissuto nel corso del tempo. Invasioni, dominazione da parte degli spagnoli, riconquiste e chi più ne ha più ne metta, hanno reso la cultura culinaria lombarda estremamente variegata ed appetitosa.
Ricette lombarde dalla storia antichissima
La Lombardia è abitata ormai da millenni ma la prima popolazione che ha contribuito concretamente alla sua storia sono i celti. Di ricette lombarde di origine celtica ne rimangono tuttavia ben poche, ma una in particolare continua ad essere molto amata. Il cuz è un secondo piatto a base di agnellone tipico della Val Camonica che, tutt’oggi, le massaie preparano seguendo la ricetta classica.
Non mi addentrerò ulteriormente nella storia culinaria di questa affascinante regione, ma il punto della mia precedente digressione è che le ricette lombarde che troverai qui sono frutto di molte culture differenti, che hanno lasciato il segno nei piatti che ancora oggi vengono consumati.
Ci tenevo a fare questa doverosa premessa poiché essa evidenzia come la cucina, in realtà, sia un’arte a tutti gli effetti, capace di raccontarci un periodo storico o degli avvenimenti che ne contraddistinguono gusti e sapori.
I dolci della tradizione lombarda
Come ogni regione che si rispetti, anche la Lombardia annovera fra le proprie ricette tradizionali, alcuni dolci davvero interessanti. La torta Sbrisolona, ne è un fulgido esempio. Questo dolce, che viene consumato per lo più nel periodo natalizio, è fra i più famosi in Italia, poiché riesce a fondere dolcezza e croccantezza in un’unica preparazione.
Si tratta di una torta secca e molto friabile che si presta perfettamente ad alleggerire il fine pasto, magari inzuppata in un buon bicchiere di vino casereccio. Naturalmente mi sono divertita ad aggiungere qualche suggerimento dei miei per rendere questa rappresentate delle ricette lombarde, ancora più originale e sfiziosa.
