Ricette Napoletane

Le ricette napoletane più famose

Non voglio rischiare di scadere nel banale, ma fra le ricette napoletane ce ne sono alcune in cui ogni cuoco (sia professionista che non) dovrebbe cimentarsi almeno una volta. La mia idea è che la cucina sia un fatto culturale, nel senso che deve essere approfondita come una vera e propria arte e di conseguenza studiata per poter essere innovata.

Forse non sarò ai livelli di uno chef stellato, ma amo sperimentare e conoscere aggiungendo, dove è possibile, un po’ del mio. Ecco perché ho scelto di riproporre alcune ricette tipiche come la pastiera napoletana, inserendovi però alcune varianti che, spero, renderanno il risultato finale davvero memorabile.

Credo che non si debba aver timore nel provare cose nuove partendo da una base consolidata, poiché è così che le ricette come le conosciamo oggi, si sono evolute e perfezionate nel tempo.

Ricette dal gusto prorompente

La cucina napoletana non è di certo rinomata per la propria leggerezza. Sappiamo che nel centro Italia ci sono un sacco di buone forchette e che i piatti ricchi sono all’ordine del giorno, ma si possono modificare questi sostanziosi manicaretti per renderli più digeribili?

Me lo sono chiesto quando ho deciso di fare qualche esperimento con il classico gateau di patate, un piatto estremamente corposo che rappresenta da sempre una bella sfida. Inutile dire che mi sono divertita un sacco a sperimentare con gli ingredienti, cercando di trovare l’equilibrio giusto fra golosità e digeribilità, e in questa ricetta penso di esserci riuscita.