L’estate è quella stagione che porta con sé una sinfonia di sapori freschi e vibranti, capaci di trasformare ogni pasto in un’esperienza sensoriale unica. Il sole splende alto, la luce si fa forte, le ombre sono più marcate e la cucina diventa il luogo perfetto per sperimentare con ingredienti di stagione, creando piatti leggeri, ma pieni di carattere.
Come la ricetta di oggi: una crema fredda al pomodoro, lamponi e mozzarella. Un abbinamento che può risultare inusuale, è vero, ma che mi ha conquistato al primo colpo. Questi frutti rossi infatti, oltre a donare un colore più intenso alla crema, ne mitigano l’acidità (se, naturalmente, sono giunti a completa maturazione) e le regalano leggeri sentori fruttati, quasi fioriti.
E siccome le note lattiche proprie dei lamponi li rendono perfetti in abbinamento con alcuni tipi di formaggi, ho aggiunto la mozzarella. Dopo aver condito questa crema a piacere, consiglio di aggiungere qualche fogliolina di basilico e otterrete un primo piatto fresco, da preparare in pochi minuti e squisito.
Quasi un gazpacho o, per dare uno sguardo alla nostra cucina, una delle tante variazioni attorno al tema insalata caprese.
Andiamo a scoprire insieme come preparare questa delizia estiva!
Ecco la ricetta:
Crema fredda di pomodoro, lamponi e mozzarella
Ingredienti:
- 850 g di pomodori maturi tra cuori di bue datterini o altro
- 150 g di lamponi + alcuni per decorazione
- 40 g di pane senza crosta
- 30 ml di aceto di lamponi per prepararlo vedi qui
- 1/2 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino piccolo
- basilico fresco
- olio extravergine di oliva
- 250 g di mozzarella @Sabelli_Spa
- sale
- pepe
Come preparare: crema fredda di pomodoro, lamponi e mozzarella
- Monda i pomodori e taglia quelli di dimensioni maggiori a fettine. Lava i lamponi e tamponali con della carta da cucina. Metti il pane in un piatto insieme all'aceto e lascia imbibire.
- Versa il tutto nel vaso del frullatore insieme all'olio, all'aglio e al peperoncino e frulla fino a ottenere una crema omogenea. Regola di sale e di pepe e aggiusta la consistenza con poca acqua ghiacciata se la zuppa dovesse risultare troppo densa.
- Se preferisci puoi passare il tutto attraverso un colino a maglie fitte (operazione facoltativa, che serve ad eliminare i semi dei lamponi), quindi metti in frigorifero, coperto con della pellicola per alimenti, per almeno due ore fino al momento di portare in tavola.
- Versa la crema fredda nei piatti, aggiungi la mozzarella tagliata in maniera irregolare e decora con lamponi e basilico.
Nutrition
[Post in collaborazione con Sabelli]
