Torta di pasta fillo allo yogurt con pesche e mirtilli

Come preparare: Torta di pasta fillo allo yogurt con pesche e mirtilli

• Imburrate uno stampo circolare da 30 cm di diametro e ritirate la pasta fillo dal frigorifero portandola a temperatura ambiente all’interno della sua confezione. Stendete un foglio di pasta fillo all’interno dello stampo, lasciando sbordare l’eccesso, quindi spennellatelo con il burro fuso. Ripetete l’operazione con altri 4 fogli di pasta fillo, orientandoli in maniera differente ogni volta e sovrapponendoli.
• Stendete un foglio di pasta fillo sulla superficie di lavoro con il lato lungo di fronte a voi e spennellatelo con del burro. Ripetete l’operazione con un altro foglio di pasta fillo che andrà imburrato. Utilizzando la punta delle dita di entrambe le mani pizzicate la pasta ripiegandola come se fosse una fisarmonica. Disponetela all’interno dello stampo nella parte centrale dandole un effetto a spirale. Le maglie della spirale non dovranno essere troppo strette in modo da poter ospitare la frutta. Eseguite la stessa operazione con 2 fogli di pasta fillo alla volta imburrati fino ad esaurimento degli ingredienti. A mano a mano comporrete una spirale che si allarga verso i bordi dello stampo. Spennellate il tutto con il burro fuso rimasto. Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti o fino a doratura. Sfornate e fate raffreddare.
• Nel frattempo preparate il ripieno: in una ciotola mescolate lo yogurt colato con la panna e la scorza di arancia grattugiata utilizzando una frusta. Unite lo zucchero semolato e la farina setacciata. Amalgamate e aggiungete le uova, mescolando molto bene dopo ogni aggiunta.
• Quando avrete ottenuto un composto omogeneo versatelo all’interno dello stampo sulla pasta fillo assicurandovi che si distribuisca all’interno delle cavità. Sbattete lo stampo più volte sul piano di lavoro e lasciate riposare per 5 minuti. Aggiungete quindi le pesche tagliate a fettine e i mirtilli. Cuocete la torta di pasta fillo nel forno preriscaldato a 180° per ulteriori 30 minuti o fino a quando la pasta sarà dorata e il ripieno sarà rassodato. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di spolverizzare con zucchero a velo.