Vi siete mai chiesti quale dolce possa davvero riscaldare il cuore nelle grigie giornate autunnali? La risposta è racchiusa in questi cinnamon rolls alla zucca: soffici, profumati e irresistibili. La dolcezza della zucca si fonde alla perfezione con il caldo abbraccio della cannella, mentre il crumble croccante che li avvolge rende ogni morso un’esperienza unica, un piccolo momento di pura felicità.
Ogni girella non è solo un dolce, ma una vera e propria coccola per l’anima. Perfetta per quei pomeriggi piovosi in cui l’aria fredda invita a restare in casa, a godersi il calore del forno e il profumo che si diffonde nella cucina. È la ricetta che trasforma un giorno qualunque in una meravigliosa occasione per prendersi una pausa, rilassarsi e assaporare l’autunno in tutta la sua bellezza.
E non è solo il gusto a rendere speciali questi cinnamon rolls “vestiti d’arancio”. L’impasto, infatti, è realizzato con la farina tipo 1 a basso indice glicemico Vitamill, una scelta che unisce benessere e gusto. Ricca di fibre e con un elevato contenuto di amilosio, questa farina proviene da una varietà di frumento selezionata appositamente per garantire un prodotto soffice e leggero, senza rinunciare alle proprietà nutrizionali delle farine integrali. Il colore chiaro della farina tipo 1 è dovuto all’assenza delle parti cruscali, ma mantiene comunque tutte le caratteristiche benefiche delle farine ricche di fibre. Il risultato? Dei cinnamon rolls soffici e golosi, perfetti non solo per soddisfare la voglia di dolce, ma anche per prendersi cura del proprio benessere, senza compromessi.
Prepararli sarà come creare un piccolo angolo di felicità autunnale nella vostra cucina, da condividere con chi amate o da gustare in solitudine, con una tazza di tè caldo.
Cinnamon rolls alla zucca
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- 1 Stampo quadrato da 22 cm (clicca sul nome prodotto per vederlo)
Ingredienti:
Per la brioche alla zucca:
- 100 ml di latte a temperatura ambiente
- 30 g di burro
- 120 g di polpa di zucca cotta e frullata
- 50 g di zucchero semolato oppure 35 g di maltitolo
- 1/4 cucchiaino di noce moscata in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- 7 g di lievito di birra secco istantaneo (vedi nota sotto)
- 335 g di farina di grano tenero tipo 1 a basso indice glicemico Vitamill
Per il ripieno:
- 85 g di burro morbido
- 100 g di zucchero di canna oppure 70 g di maltitolo
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
Per il crumble:
- 55 g di burro fuso
- 60 g di farina 00
- 50 g di zucchero di canna oppure 35 g di maltitolo
- Cannella qb
Come preparare: cinnamon rolls alla zucca
- Per la brioche alla zucca: scaldate il latte in un pentolino (o nel microonde) e scioglietevi il burro senza portare a bollore. Tenete da parte. Mescolate la purea di zucca in una ciotola capiente con lo zucchero, la noce moscata e il sale. Versate a filo il composto di burro e latte, l’uovo e il lievito. Amalgamate con una frusta. Aggiungete a poco a poco la farina e iniziate a impastare (a mano o con la planetaria montando il gancio a uncino). Impastate fino a ottenere un composto liscio, elastico e incordato. Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola per alimenti e lasciate lievitare nel forno spento con la luce di cortesia accesa fino al raddoppio (circa 2 ore).
- Sgonfiate l’impasto lievitato, rovesciatelo sulla spianatoia e stendetelo in un rettangolo di circa 25x35 cm aiutandovi con il matterello e fate riposare per 10 minuti. Spalmate il burro morbidissimo con una spatolina e cospargete il tutto con lo zucchero precedentemente mescolato con le spezie. Fate una leggera pressione con le mani per farlo aderire al burro.
- Tagliate l’impasto in strisce di 4 cm di larghezza con un coltello o con una rotella tagliapasta e poi arrotolatele una a una. Sistemate le girelle così ottenute affiancate all’interno di uno stampo quadrato da 22 cm, coprite con pellicola per alimenti e fate lievitare fino a quando saranno quasi raddoppiate (circa 1 ora). Nel frattempo preparate il crumble: mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti utilizzando una forchetta e riponete in frigorifero mentre i cinnamon rolls lievitano.
- Trascorso questo tempo cospargeteli con il crumble e cuocete nel forno preriscaldato a 175° per circa 22-25 minuti, coprendo con un foglio di alluminio dopo un quarto d’ora. Sfornate e servite tiepidi o a temperatura ambiente.
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Note
Nutrition
Altre ricette di cinnamon rolls tutte da provare per la colazione o per il brunch: i cinnamon rolls classici e senza impasto, i cinnamon rolls alle mele e i rolls alle fragole.
[Post in collaborazione con Grandi Molini Italiani]
