La domenica mattina ha un’atmosfera unica. È il momento in cui posso finalmente rallentare, godermi un buon caffè e preparare qualcosa di speciale per colazione o il brunch. E, quando si parla di coccole mattutine, i cinnamon rolls sono sempre una scelta vincente.

Dopo aver sperimentato la versione classica e quella autunnale con la zucca, ho voluto provare un nuovo twist: i cinnamon rolls alle mele. L’idea mi è venuta pensando a come il gusto fresco e dolce delle mele si sarebbe sposato con il gusto dolce e speziato della cannella. Il risultato? Una versione sorprendentemente deliziosa che non riesco a smettere di rifare.

Perché sono speciali? Perché sembrano una torta di mele in versione girella! Inoltre il profumo che invade la cucina mentre i rolls sono in forno è pura magia: un mix irresistibile di zucchero caramellato, spezie e mele.

Come dicevo prima, questi cinnamon rolls sono l’ideale per un brunch della domenica. Serviti caldi, con un velo di glassa o semplicemente così come sono, diventano i protagonisti della tavola. Accompagnateli con una tazza di caffè fumante o una cioccolata calda per creare un’atmosfera accogliente e rilassante. E magari accendete anche una candela alla cannella!

La preparazione richiede un po’ di tempo, ma è proprio questo che la rende speciale. Dedicarsi l’impasto, stenderlo, farcirlo e arrotolarlo è un rituale che mi aiuta a staccare dalla frenesia della settimana. E condividere questi rolls con la mia famiglia o con gli amici rende ogni morso ancora più dolce. La mia alleata in questa preparazione è stata la farina tipo 0 W 200 100% Grano Italiano Grandi Molini Italiani.

Questa variante alle mele è entrata ufficialmente tra le mie preferite, e non vedo l’ora di sapere cosa ne pensate. Preferite la versione classica o amate provare nuove combinazioni come questa?

Se ami i lievitati dolci alle mele non perderti la ricetta del pull-apart bread alle mele.

Cinnamon rolls alle mele

I cinnamon rolls alle mele sono la ricetta perfetta per il brunch o la colazione del week-end, scopri come prepararli con questa ricetta

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Portata: Dolci

Cucina: Americana

Keyword: cinnamon rolls alle mele

Preparazione: 30

Cottura: 30

Tempo di lievitazione: 3

Tempo totale: 4

Servings: pezzi

Calories: 565kcal

Author: Sara Querzola

Ingredienti:

Per l’impasto:

600 g di farina tipo 0 W 200 100% Grano Italiano Grandi Molini Italiani
7 g di lievito di birra secco istantaneo (vedi nota sotto)
135 ml di latte a temperatura ambiente
50 g di zucchero semolato
5 uova
180 g di burro morbido
1 pizzico di sale

Per il ripieno:

100 g di zucchero di canna
85 g di burro morbido
1 cucchiaino cucchiaino e 1/2 di cannella in polvere
250 g di mele cubettate

Per la glassa:

125 g di zucchero a velo
I semi di 1/2 bacca di vaniglia
2 cucchiai di latte

Come preparare: cinnamon rolls alle mele

Per l’impasto: nella ciotola della planetaria raccogliete la farina, il lievito, lo zucchero e mescolate. Unite le uova seguite dal latte e amalgamate con la foglia. Montate il gancio a uncino e impastate aggiungendo, poco alla volta, il burro morbido. Continuate a impastare, unendo il sale verso la fine, fino a incordare. Avrete ottenuto un impasto liscio, raccolto ed elastico a cui darete la forma di una sfera. Sistematela in una ciotola, coprite con pellicola per alimenti e fate lievitare nel forno spento con la luce di cortesia accesa fino al raddoppio (circa 2 ore).
Sgonfiate l’impasto e con il matterello stendetelo in un rettangolo grande. Lasciatelo riposare per 10 minuti. Distribuitevi sopra il burro morbidissimo seguito dallo zucchero miscelato con la cannella. Fate una leggera pressione per farli aderire al burro. Cospargete con le mele a dadini molto piccoli e premete di nuovo.
Tagliate adesso l’impasto a strisce di circa 4 cm con una rotella tagliapasta e poi arrotolatele una a una. Sistemate le girelle così ottenute affiancate all’interno di una pirofila da circa 31x21 cm ben imburrata. Coprite con pellicola per alimenti e fate lievitare fino a quando le girelle saranno quasi raddoppiate (circa 1 ora).
Cuocete nel forno preriscaldato a 175° per circa 25-30 minuti coprendo a metà cottura con un foglio di alluminio. Sfornate e fate riposare per 10 minuti mentre preparate la glassa.
Per la glassa: mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti e poi glassate i cinnamon rolls alla mela mentre sono ancora caldi. Servite tiepidi.

Hai provato questa ricetta?Scatta una foto e condividila taggando @fiordifrolla in modo che io la possa vedere. La ricondividerò nelle mie stories!

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Note

- nelle mie ricette utilizzo lievito di birra secco istantaneo, che può essere aggiunto direttamente alla farina senza bisogno di attivazione. Se invece usate lievito di birra secco attivo, ricordate che va prima sciolto e attivato in una piccola parte del liquido previsto dalla ricetta (acqua, latte o altro), che deve essere tiepido (circa 30–35 °C). Aggiungete un pizzico di zucchero per facilitare l’attivazione e lasciate riposare per circa 10 minuti: se il lievito è vivo, si formerà una leggera schiuma in superficie. A quel punto potrete aggiungerlo all’impasto insieme al resto del liquido.

- se volete utilizzare il lievito fresco la conversione è 1:3, quindi a fronte di 7 g di lievito di birra disidratato dovrete utilizzare 21 g di lievito di birra fresco. A differenza del lievito di birra disidratato, che non necessita di attivazione, il lievito fresco va attivato seguendo le indicazioni riportate sulle confezione prelevando un po' di liquido dal totale;

- i cinnamon rolls alle mele possono essere congelati porzionati, ovvero avvolti singolarmente in carta d'alluminio. Al momento del bisogno basterà scongelarli con l'apposito programma nel microonde;

- se non amate la glassa potete gustare i cinnamon rolls alle mele senza oppure con il crumble che trovate qui.

Nutrition

[Post in collaborazione con Grandi Molini Italiani]