La Drømmekage, conosciuta in Italia come Torta Sogno Danese, è un dolce ricco e burroso della tradizione danese, perfetto per chi ama il sapore avvolgente del cocco. Questo dessert nasce da un impasto incredibilmente soffice, sormontato da una copertura di cocco caramellato che lo rende unico al palato: croccante e leggermente “chewy”, con un tocco di sale che sorprende piacevolmente.
La ricetta originale proviene dal libro “Scandilicious” di Signe Johansen, un volume che consiglio caldamente a chi vuole esplorare i sapori nordici e da cui avevo tratto la ricetta del Mor Monsen norvegese. Ho apportato alcune modifiche alla versione tradizionale, ma ho mantenuto intatto il cuore della preparazione.
Per chi non dovesse trovare il latticello, un ingrediente tipico ma non sempre reperibile, niente paura: potete sostituirlo con una miscela di 75 g di yogurt magro neutro, 75 ml di latte e 1 cucchiaino di succo di limone filtrato (il composto dovrà riposare 10 minuti prima di essere utilizzato). Questa alternativa casalinga funziona perfettamente, garantendo lo stesso risultato soffice e delicato.
La Drømmekage è perfetta per accompagnare un tè pomeridiano o per una colazione speciale dato che si abbina perfettamente con il caffè. È un dolce che racconta la convivialità e il calore delle cucine nordiche, trasformando pochi ingredienti semplici in un risultato sorprendentemente raffinato, da sogno!
Torta sogno danese (Drømmekage)
Ingredienti:
Per la torta:
- 4 uova
- 300 g di zucchero di canna chiaro
- 150 g di burro fuso
- 1/2 bacca di vaniglia
- 150 g di latticello*
- 300 g di farina 00
- 3 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per il topping:
- 200 g di burro
- 200 g di zucchero di canna chiaro
- 150 g di cocco rapé
- 100 ml di latte
- 1/2 cucchiaino di sale
Come preparare: torta sogno danese
- Preriscaldate il forno a 190° in modalità statica. Imburrate e foderate con carta forno uno stampo circolare a cerniera da 22 cm di diametro. Se non trovate il latticello preparate il suo sostituto: in una ciotola mescolate tutti gli ingredienti e lasciateli riposare per 10 minuti.
- In una ciotola montate le uova con lo zucchero e i semi di vaniglia fino a ottenere un composto pallido e spumoso. Quando solleverete le fruste elettriche il composto dovrebbe “scrivere”. A questo punto unite metà del latticello (o dell suo sostituto), metà del burro fuso e della farina setacciata con il lievito. Mescolate dal basso verso l’alto per non smontare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il burro, il latticello e le polveri restanti con il sale. Mescolate sempre cercando di non smontare. Versate l’impasto all’interno dello stampo preparato e livellate. Cuocete a 190° per circa 35-40 minuti o comunque fino a quando uno stecchino infilato al centro del dolce uscirà pulito.
- Nel frattempo preparate il topping: in un pentolino raccogliete tutti gli ingredienti e portate a bollore mescolando continuamente in modo da evitare che il composto si attacchi al fondo della pentola. Proseguite la cottura per circa 5 minuti o fino a quando il liquido sarà evaporato e il composto apparirà spesso.
- Sfornate il dolce e alzate il forno a 220°. Aiutandovi con una spatola distribuite il topping sulla torta e livellate. Infornate e proseguite la cottura per ulteriori 5-10 minuti o fino a quando la copertura apparirà ben dorata. Sfornate e fate raffreddare prima di servire.
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Note
- 75 ml di latte
- 75 g di yogurt magro neutro
- 1 cucchiaino di succo di limone
Nutrition
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