Hai presente quando non riesci a decidere tra due dei tuoi dolci preferiti? Oggi ti racconto come ho fatto l’impossibile, unendo il meglio di entrambi: il brownie e il tiramisù in un’unica, irresistibile creazione. Invece di scegliere, ho pensato: perché non avere tutto in un solo morso? Il risultato è un dolce che sorprende già dal primo sguardo e ti conquista con ogni strato.
La base è un brownie denso, fondente e ricco, capace di avvolgere il palato con il suo gusto intenso di cioccolato. Immagina ogni assaggio come un’esperienza vellutata e avvolgente, in cui il cioccolato si lascia scoprire in tutta la sua potenza. Sopra questa base, ho disposto uno strato di savoiardi imbevuti nel caffè, che regalano un profumo inebriante e una consistenza perfettamente bilanciata, leggera ma decisa. E per completare il tutto, c’è la crema: una nuvola soffice e vellutata a base di mascarpone e panna, volutamente senza uova, montata al punto giusto con zucchero a velo, capace di rendere ogni morso un momento di puro piacere.
Per ottenere la consistenza perfetta della base, ho scelto la farina tipo 00 W 170 Per Dolci Grandi Molini Italiani. È l’ingrediente ideale per dolci soffici e strutturati al punto giusto, perfetta per bilanciare la cremosità degli strati superiori. La sua leggerezza aiuta a dare una texture liscia e uniforme al brownie, senza appesantirlo. Se vuoi un risultato impeccabile, ti consiglio di provarla!
Se decidi di dare una chance a questa ricetta, ecco alcuni consigli per ottenere un risultato perfetto:
- Lascia riposare il dolce in frigorifero per almeno un’ora prima di servirlo. Se resisti fino al giorno dopo, sarà ancora più buono: i sapori si amalgameranno alla perfezione e la consistenza sarà perfetta;
- Per una crema stabile e soffice, panna e mascarpone devono essere ben freddi di frigo. Ho parlato di quanto sia importante un buon mascarpone nel mio post dedicato al tiramisù classico. Sceglierne uno di qualità farà davvero la differenza!
- Aggiungi un pizzico di sale all’impasto del brownie. Questo piccolo trucco esalterà ancora di più il sapore del cioccolato, creando un contrasto perfetto con la dolcezza della crema.
Se l’idea di un tiramisù rivisitato ti intriga, ti consiglio di provare anche la mia Crostata Tiramisù, un’altra versione golosissima che ha conquistato tutti!
Se sei indeciso tra un dolce al cioccolato e uno al caffè, questo è esattamente quello che fa per te. Io ormai lo adoro e sono curiosa di sapere cosa ne pensi! Se lo provi, fammelo sapere nei commenti o su Instagram.
Brownie tiramisù
Attrezzatura — link affiliati Amazon
- 1 Teglia rettangolare 26x20 cm a bordi alti
Ingredienti:
Per i brownies:
- 100 g di cioccolato fondente
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 230 g di burro a cubetti
- 4 uova
- 125 g di zucchero semolato
- 125 g di zucchero di canna
- 100 g di farina tipo 00 Per Dolci Grandi Molini Italiani
Per la crema al mascarpone:
- 250 g di mascarpone freddo di frigo
- 200 g di panna da montare fredda
- 50 g di zucchero a velo
Inoltre:
- 5 tazzine di caffè della moka
- 200 g di savoiardi
- Cacao amaro in polvere
Come preparare: brownie tiramisù
- Per i brownies: in una ciotola raccogliete il cioccolato tritato al coltello, il cacao amaro e mescolate. In un pentolino scaldate il burro fino a farlo sciogliere e proseguite la cottura fino a quando la parte proteica e quella liquida inizieranno a separarsi. Quando noterete che si sarà formata una schiuma superficiale ritirate e versate sul cioccolato. Lasciate riposare per 3 minuti, quindi mescolate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Tenete da parte.
- In una seconda ciotola montate le uova con i due tipi di zucchero per circa 3 minuti. Quando avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso aggiungete il contenuto della ciotola con il cioccolato e amalgamate. Aggiungete la farina setacciata e mescolate con una spatola. Versate il composto ottenuto all’interno di uno stampo rettangolare da 26x20 cm a bordi alti foderato con carta forno. Lasciatela un po’ sbordare per facilitarvi poi nell’operazione di sformare il dolce. Livellate e cuocete nel forno preriscaldato a 175° per 28-30 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino che dovrà uscire non del tutto pulito. Sfornate e fate raffreddare completamente.
- Per la crema al mascarpone: in una ciotola lavorate a crema il mascarpone con le fruste elettriche il tanto che serve a renderlo cremoso. Aggiungete lo zucchero a velo e la panna fredda, quindi montate per 5-10 minuti fino a ottenere un composto denso e stabile.
- Immergete velocemente i savoiardi nel caffè e disponeteli affiancati sullo strato di brownie. Coprite con la crema al mascarpone precedentemente preparata e livellate con una spatola. Fate riposare il dolce in frigorifero per 1 ora.
- Al momento di servire spolverizzate con il cacao amaro. Sformate il dolce, tagliatelo a quadrotti avendo cura di pulire la lama del coltello tra un taglio e l’altro per ottenere fette perfette.
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[Post in collaborazione con Grandi Molini Italiani]
